Célébrons les lapins, les enveloppes rouges et les délicieuses boulettes en ce Nouvel An lunaire

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Le Nouvel An lunaire, qui débute le dimanche, est une merveilleuse fête célébrée par plus de 20 % de la population mondiale, dure deux semaines et englobe toutes les bonnes choses qu’une fête a à offrir : famille, amis et nourriture !

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Les vacances réelles sont déterminées par le calendrier lunaire, et il s’agit de nouveaux départs et de la renaissance d’une nouvelle année.

Les coutumes du Nouvel An lunaire sont basées sur le bon sens : les maisons sont nettoyées, les dettes sont remboursées, des vêtements rouges sont portés et des « lai see » – de petites enveloppes rouges remplies d’argent – sont distribuées pour porter chance.

Cette année, c’est la célébration de l’Année du Lapin, célèbre symbole considéré comme fortuné et plein de prospérité.

Beaucoup appellent cette année une année des plus excitantes, avec des promesses d’optimisme, note Michael Lim, directeur du Office du tourisme de Hong Kong pour le Canada et l’Amérique centrale et du Sud, lors d’une récente célébration médiatique de l’Année du lapin.

« Le Nouvel An lunaire est considéré comme l’un des festivals les plus profonds de notre année civile (qui) atteint tous les coins du globe. Une fois que vous voyez les célébrations ici au Canada, imaginez visiter (des endroits) comme Hong Kong pour vraiment avoir un avant-goût de ce qu’est (cette fête)! dit Lim.

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Bien sûr, ce ne serait pas une fête sans nourriture – et le Nouvel An lunaire est riche en recettes ancrées dans l’héritage, la tradition et la saveur.

Les aliments et leurs significations sont au cœur des célébrations, et certains des plats préférés servis pendant cette fête spéciale comprennent des nouilles pour la longévité, des oranges ou des mandarines pour une vie prospère, ainsi qu’un poisson entier et du riz gluant.

Et s’il y a un aliment synonyme du Nouvel An lunaire, ce sont bien les dumplings ! Ils ont la forme de petites pépites d’or, représentant la richesse et la bonne fortune.

Ils sont également au cœur de la cuisine, étant donné que de nombreuses familles se réunissent pour créer ces délicieuses petites gâteries, ce qui en fait un favori du Nouvel An lunaire.

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Différence entre les boulettes et les dim sum

Commandez-vous des dim sum ou des raviolis ? Eh bien, les deux, mais il y a une certaine confusion entre les deux. Dumplings est un terme généralisé pour «petite collation», mais lorsque vous commandez des dim sum, vous commandez d’autres aliments qui ne sont pas enveloppés dans de la pâte. (comme des pattes de poulet ou du riz gluant). En d’autres termes, toutes les assiettes de dim sum ne sont pas enveloppées dans de la pâte, mais toutes les boulettes sont enveloppées dans de la pâte.

Enfin, il y a un beau terme pour dim sum : traduit librement, cela signifie « toucher le cœur ».

Dumplings

Nous avons adapté cette recette grâce à foodbasics.ca à utiliser avec du porc, de la dinde, des crevettes, du poulet ou du tofu.

1/2 paquet pâtes à wonton

1 lb de viande hachée ou de protéines au choix

2 feuilles de chou nappa ou chinois, blanchies, refroidies et hachées finement

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3 oignons verts, ou oignons verts, blancs et un peu verts, finement hachés

1 petite carotte, pelée, râpée

1 gousse d’ail, hachée finement

2 c. sauce soja

1 c. huile de sésame

1/2 c. gingembre râpé

2 c. fécule de maïs

1/4 c. sucre

Sel/poivre, au goût

Remplissage: Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients, sauf les peaux de wonton, et bien mélanger.

Placez une feuille de wonton sur une surface propre pour qu’elle ressemble à un diamant. Placer une petite quantité de mélange à boulettes au centre. Mouiller le coin inférieur de la peau de wonton avec de l’eau et le replier vers le coin opposé. Appuyez sur les bords pour sceller. Mouiller les deux coins latéraux avec de l’eau, les rapprocher et appuyer fermement pour les joindre. Répétez ci-dessus jusqu’à ce que tout le mélange soit utilisé.

Les boulettes peuvent être cuites à la vapeur, frites ou mélangées dans un bouillon chaud. Les restes peuvent être congelés. Pour cette recette, chauffer une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Ajoutez une cuillère à soupe. huile végétale. Faire frire les boulettes, une couche à la fois, dans la poêle pendant deux minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Retirer les boulettes et réserver. (Vous pouvez ajouter de l’huile supplémentaire si nécessaire.)

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Pour chaque lot, ajouter de l’eau dans la casserole et porter à ébullition. Placer une couche de boulettes; couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à la vapeur 10 à 12 minutes à feu doux jusqu’à ce que les dumplings soient opaques.

Servir avec la trempette pour boulettes préférée.

L’année du lapin

Dans la culture chinoise, le lapin est connu pour être le plus chanceux des douze animaux ; il symbolise la miséricorde, l’élégance et la beauté, et les lapins – en particulier ceux aux cheveux blancs – sont un symbole de longévité. Créateur de renom tout récemment Ange Chen s’est récemment associé à la Étiquette bleue Johnnie Walker pour concevoir une bouteille collector spéciale en édition limitée qui présente une interprétation moderniste de l’année du lapin 2023 dans une bouteille riche en design doré. Les bouteilles sont disponibles partout où les spiritueux fins sont vendus.

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Voici un cocktail adapté de Johnnie Walker Blue Label pour aider à célébrer le Nouvel An lunaire :

lapin blanc

1 once. whisky écossais préféré

2 cuillères à soupe. cordial concombre citronnelle*

2 cuillères à soupe. jus de citron frais

3 c. l’eau de noix de coco

Garniture : citronnelle, rondelle de citron

Dans une boîte à cocktail avec de la glace, combiner tous les ingrédients et agiter pendant 10 à 15 secondes (ou jusqu’à ce qu’ils soient correctement refroidis et dilués) et filtrer dans un verre à whisky rempli de glace fraîche. Garnir d’une courte tige de citronnelle et d’une rondelle de citron.

*Ajouter 1 tasse d’eau et 1 tasse de sucre dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter 1 petite tige de citronnelle et laisser infuser. Réduire en purée 1 petit concombre et ajouter au mélange. Refroidir, filtrer à travers un tamis ou une étamine.