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WINNIPEG — Les producteurs de sirop d’érable de la province canadienne du Québec libèrent plus de la moitié de la seule réserve stratégique au monde de garniture sucrée pour répondre à la demande croissante, évitant ainsi une situation délicate pour les amateurs de crêpes.
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Les ventes de sirop d’érable ont grimpé depuis la propagation de la pandémie l’an dernier et ont amené plus de personnes à manger à la maison, selon les Producteurs de sirop d’érable du Québec (QMSP), un groupe qui gère la réserve.
Ajoutant à la pression du sirop, la récolte du Québec cette année a été la plus faible en trois ans en raison d’un temps exceptionnellement chaud. Le sirop d’érable est fabriqué à partir de la sève des érables de l’est de l’Amérique du Nord, lorsque l’alternance de températures de gel et de dégel au printemps fait couler la sève.
Les forêts québécoises produisent près des trois quarts du sirop d’érable mondial en vertu d’un système de quotas qui gère l’approvisionnement de façon centralisée. Le sirop d’or de la province est si prisé que des voleurs en ont volé pour 18 millions de dollars dans la réserve en 2012.
QMSP a annoncé ce mois-ci qu’il libérerait plus de la moitié de la réserve de 100 millions de livres (45 millions de kg) d’ici le début de l’année prochaine.
« Il n’y a pas lieu de s’inquiéter : notre organisation a les outils en place pour répondre à la demande », a déclaré le président du PGQQ, Serge Beaulieu.
La réserve stratégique mondiale de sirop d’érable s’étend sur 267 000 pieds carrés (24 805 mètres carrés), l’équivalent de cinq terrains de football, sécurisant le sirop dans des barils stérilisés de 45 gallons (170 litres) empilés sur cinq de hauteur.
QMSP approuve également 7 millions de nouveaux entailles au cours des trois prochaines années, une augmentation de 14 %, pour soutenir la production.