Ce que nous avons acheté : Le déshydrateur Cosori 0165 momifie la viande pour 70 $

Je suis une grande fan de boeuf séché. Pas tellement le prix de détail exorbitant, attention, ou la nature introuvable des précurseurs du produit commercial – comme lorsque vous obtenez ce sac qui n’est rien d’autre que des restes, des jointures non identifiables et des brins de chair desséchée, ew. J’ai donc décidé, conformément à mon récent coup de pied d’autosuffisance, de commencer à déshydrater ma propre nourriture pour le plaisir et, vraisemblablement, un profit éventuel. Certainement pas parce que l’USDA avertit qu’en 2022, « tous les prix des denrées alimentaires devraient augmenter entre 8,5 et 9,5% », avec « les prix de la nourriture à domicile devraient augmenter entre 10 et 11% ».

La déshydratation est l’une des techniques de préparation des aliments les plus anciennes et les plus utiles de l’humanité. Nous le faisions avant de commencer l’agriculture, en séchant au soleil la viande et les matières végétales pour évacuer l’humidité qui conduit à la détérioration, prolongeant sa durabilité et facilitant son transport. Même avec les progrès ultérieurs de la fermentation, du marinage, de la salaison et de la mise en conserve, le séchage reste une pratique omniprésente avec l’industrie mondiale des collations à base de viande estimée à 9,47 milliards de dollars en 2021.

Étant donné que je venais juste de me lancer dans l’activité et que je suis généralement une salope bon marché, j’ai ignoré les conseils des sites d’examen populaires et j’ai renoncé aux cloches et aux sifflets de la connectivité Wi-Fi, de la construction en acier inoxydable et des applications pour smartphone associées, optant plutôt pour le moins cher, le déshydrateur le plus barebone que j’ai pu trouver : le Cosori C0165. C’est 70 $ et parfait.

Je veux dire que c’est un déshydrateur alimentaire. C’est, par définition, une box qui souffle de l’air chaud. Vous pourriez littéralement MacGyver un sèche-cheveux, une caisse à lait en plastique, une cruche d’eau de deux gallons, du grillage à poule et un rouleau de ruban adhésif si vous le vouliez. Et il n’y a rien d’extraordinaire dans le processus de déshydratation. Vous réglez la température et une minuterie, puis attendez 6 à 18 heures pour qu’une cloche sonne, alors pourquoi devrais-je dépenser plus de 200 à 500 $ pour un tas de fonctionnalités qui ne donnent que l’illusion d’un plus grand contrôle mais ne font pas le le processus réel va-t-il plus vite ?

Le C0165 fait exactement ce qu’il est censé faire et pas un iota de plus et je l’adore pour ça. Vous obtenez cinq plateaux empilables en plastique sans BPA, une feuille de rouleau de fruits et une feuille de filet pour les herbes (oui, ces herbes aussi). Vous mettez des trucs remplis d’humidité sur ces plateaux, vous empilez les plateaux, vous allumez la machine, vous réglez la température (95ºF-165ºF) et le temps (incréments de 30 minutes jusqu’à 48 heures), puis vous continuez avec votre la vie. Il n’y a pas de rappels contextuels à effacer, aucune autorisation d’application à accorder et très peu à casser, tant que vous ne plongez pas l’unité de base dans du liquide. La chose est sacrément silencieuse, fonctionnant sous 48 dB – vous ne remarquerez pas qu’elle fonctionne du jour au lendemain à moins qu’elle ne soit dans la même pièce que vous – et est suffisamment compacte pour tenir dans l’armoire lorsqu’elle n’est pas utilisée. Le nettoyage est également facile : il suffit d’essuyer la base avec une éponge et de frotter légèrement les plateaux pour enlever les morceaux séchés laissés derrière.

À ce jour, j’ai réussi à insérer plus de 2 livres de fond rond tranché et mariné dans la machine en une seule fois, ainsi qu’environ 3 livres de tomates anciennes rôties à la fois. Les articles plus grands (ou plus larges, selon votre angle d’observation) peuvent être délicats car il n’y a pas beaucoup d’espace entre chaque niveau de plateau, donc des choses comme les piments d’éclosion devront être coupées à la taille avant d’être traitées. Et bien que je doive faire fonctionner la machine pendant une bonne partie de la journée pour voir les résultats, elle est toujours beaucoup plus efficace que d’utiliser un four de cuisine pleine grandeur (qui attire 2000-3000W, en moyenne, sur les 450W du C0165) et des grandeurs plus vite que d’attendre que le vieux soleil stupide le fasse – et cela suppose même que vous viviez dans un endroit suffisamment chaud et sec pour empêcher la nourriture de pourrir avant qu’elle ne sèche complètement (indice : cet endroit n’est certainement pas San Francisco).