Lorsque la loi canadienne fut adoptée interdisant la production de margarine, Terre-Neuve ne faisait pas encore partie du pays. N’ayant pas de grande industrie laitière, elle a embrassé la production de margarine. En 1925, la curieusement nommée Newfoundland Butter Company, qui n’a jamais produit de beurre, a été fondée et a commencé à produire de la margarine à partir d’huile de poisson, de baleine et de phoque. Étant beaucoup moins chère que le beurre, la margarine était couramment importée illégalement au Canada. Lorsque Terre-Neuve s’est jointe à la Confédération en 1949, c’est avec la stipulation qu’elle serait autorisée à continuer de produire de la margarine. Cela a été accordé, bien que les ventes au reste du Canada aient été interdites. Mais à peine un an plus tard, le Canada a levé l’interdiction de la margarine et a permis aux provinces de réglementer les ventes.
Certaines provinces exigeaient que la margarine soit jaune vif ou orange, tandis que d’autres interdisaient tout colorant. Dans les années 1980, la plupart des provinces avaient levé ces restrictions, mais l’Ontario n’a autorisé la vente de margarine de couleur beurre qu’en 1995. Le Québec, la dernière province canadienne à réglementer la coloration de la margarine, a abrogé sa loi exigeant que la margarine soit incolore en juillet 2008.
Les lois interdisant l’ajout de couleur ont poussé certains producteurs à recourir à des astuces chimiques telles que l’inclusion d’un paquet de colorant jaune avec le produit. Les consommateurs pouvaient alors fabriquer leur propre margarine jaune en y pétrissant le colorant, une activité plutôt salissante. Une idée plus astucieuse consistait à inclure une petite « baie de couleur » dans le sac en plastique contenant la margarine. Cela pourrait être éclaté sans ouvrir l’emballage, ce qui donne une margarine colorée sans gâchis.