Des chercheurs du MIT ont créé un appareil imprimé en 3D pour développer une meilleure compréhension de la science derrière ce qui arrive à la garniture à la crème lorsque vous divisez les deux côtés d’un biscuit Oreo. Leur appareil, l’oréomètre, utilise des élastiques et des pièces de monnaie pour contrôler le couple appliqué de chaque côté lorsqu’un cookie est tordu. L’ajout de centimes d’un côté fait pivoter l’une des deux chambres et sépare l’Oreo.
Après avoir testé différents types d’Oreos, les chercheurs ont ajouté un poids scientifique à quelque chose que presque tous les Américains de plus de trois ans connaissent déjà : la garniture à la crème colle généralement d’un côté, même avec les variétés Double et Mega Stuf. Selon l’équipe, la vitesse de torsion était importante – si vous essayez de le faire rapidement, cela peut prendre plus de tension et de stress pour diviser un cookie. Curieusement, les scientifiques ont découvert que la crème ne se séparait plus uniformément qu’en testant des boîtes de biscuits plus anciennes.
Les chercheurs soupçonnent que le processus de fabrication d’Oreo est l’une des raisons du phénomène. « Les vidéos du processus de fabrication montrent qu’ils déposent la première plaquette, puis distribuent une boule de crème sur cette plaquette avant de mettre la deuxième plaquette sur le dessus », a déclaré Crystal Owens, doctorante en génie mécanique au MIT. « Apparemment, ce petit délai peut faire en sorte que la crème adhère mieux à la première plaquette. »
L’équipe a publié un article sur ses recherches dans la revue Physique des fluides. Comme Gizmodo notes, ils ont mené l’expérience comme un exercice de rhéologie, qui est l’étude de la façon dont la matière s’écoule.
Les chercheurs ont déterminé que, en fonction de la façon dont le remplissage réagissait au stress, il devait être classé comme « pâteux » au lieu de cassant, dur ou caoutchouteux. Ils ont également constaté que la contrainte de rupture de la crème – la force par zone nécessaire pour déformer la garniture ou la faire couler – est à peu près la même que celle de la mozzarella et le double de celle du beurre de cacahuète et du fromage à la crème.
Il pourrait y avoir d’autres avantages pratiques de la recherche. « Mes fluides d’impression 3D appartiennent à la même classe de matériaux que la crème Oreo », a déclaré Owens. « Ainsi, cette nouvelle compréhension peut m’aider à mieux concevoir l’encre lorsque j’essaie d’imprimer des composants électroniques flexibles à partir d’une suspension de nanotubes de carbone, car ils se déforment presque exactement de la même manière. »
De plus, Owens a suggéré que si l’intérieur de chaque moitié d’Oreo avait plus de texture, il pourrait avoir une meilleure adhérence sur la crème et la garniture serait plus même lorsqu’un cookie est tordu. une torsion qui diviserait la crème uniformément », a ajouté Owens.
Si vous souhaitez tenter l’expérience vous-même, vous pouvez télécharger les fichiers de l’imprimante 3D. Assurez-vous simplement de manger quelques-uns des Oreos séparés par la suite. Pour la science.
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