Meilleures machines sous vide à domicile à commander au Canada 2022

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Sous vide signifie littéralement « sous vide » en français. Cependant, dans la cuisine, cela signifie faire de très bons plats. C’est une méthode de cuisson par mise sous vide et immersion des aliments dans de l’eau tiède. La méthode utilise des temps de cuisson plus longs et des températures basses pour cuire correctement et uniformément les aliments sans brûler l’extérieur.

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Le sous vide n’est pas aussi ancien qu’il n’y paraît. On dirait que c’est l’une des premières méthodes de cuisine transmises de génération en génération par des chefs français raffinés. Son histoire remonte à 1799, lorsque le physicien Sir Benjamin Thompson, comte Rumford, a décrit la cuisson à basse température. Il a créé une machine pour sécher les pommes de terre mais a fini par découvrir que lorsqu’il l’utilisait pour la viande, c’était : « non seulement comestible, mais parfaitement fait et surtout singulièrement bon goût ».

Avance rapide jusqu’au milieu des années 1960, des ingénieurs américains et français ont développé une méthode de pression pour la conservation des aliments. Il s’avère que la méthode a non seulement fonctionné pour conserver la nourriture, mais elle a également amélioré sa saveur. Les ingénieurs ont découvert que l’approche de scellage sous vide, parfois appelée «cryovacking», concentrait considérablement les saveurs des fruits qu’ils conservaient.

En 1974, Georges Pralus, un chef français, découvre que le foie gras répond très bien à la méthode de mise sous vide. Lorsqu’il cuisait le foie gras, il gardait sa matière grasse d’origine et avait une excellente texture. Bruno Goussault, un scientifique français, a également joué un rôle important dans le développement du sous vide. Goussault et Pralus ont collaboré pour créer ce que nous savons maintenant être le sous vide moderne.

Le stick sous vide chauffe votre eau à la température exacte des aliments que vous cuisinez. Qu’il s’agisse de viande, de poisson, de légumes ou de n’importe quoi dans votre imagination culinaire, la combinaison de la mise sous vide et de la régulation de la température crée des plats parfaitement préparés.

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Voici les meilleures machines sous vide pour profiter de la méthode de cuisson précise.

Meilleures machines sous vide à domicile

Meilleure machine économique: Cuiseur de précision Anova Nano Sous Vide

Meilleur kit complet : Ensemble sous vide de démarrage sous vide Zwilling

Meilleure machine de luxe : Breville Joule Sous Vide

Anova Culinary AN400-US00 Cuisinière de précision sous vide Nano

Internet (Reddit et critiques en ligne) convient que la machine sous vide Anova est celle à acheter, en fonction des performances et du prix. Dans un fil hilarant, TheWhiteYeti33 déclare : « À 130 $, l’Anova Precision Cooker Nano serait une bonne option. Je n’ai pas utilisé ce modèle particulier, mais j’ai un Anova de 6-7 ans qui fonctionne toujours très bien. Je l’ai même fait fonctionner pendant trois mois consécutifs sans le sortir de l’eau et ne l’éteindre qu’une seule fois.

La question de tout le monde ? Pourquoi TheWhiteYeti33 a-t-il fait fonctionner la machine pendant trois mois consécutifs et que fabriquaient-ils ?

« Hahaha, je l’ai utilisé pour garder les lits de racines de certaines boutures de figuiers plus chauds que le haut pour favoriser une croissance saine des racines avant la croissance des feuilles ! Cela a très bien fonctionné et s’est déroulé de la mi-décembre à la mi-mars, lorsque j’ai pu faire passer les boutures à l’extérieur.

D’autres critiques en ligne soutiennent également ce modèle, mais elles ne sont pas aussi divertissantes.

Qu’y a-t-il dans la boite

Cuiseur de précision Anova Nano

Guide de démarrage rapide

Caractéristiques

Puissance : 750 watts
Matériaux : Plastique et acier inoxydable
Précision de la température : +/- 0,1 C (0,2 F)
Plage de température : 0 – 92 C (32 -197 F)
Facilité d’utilisation : Contrôles manuels de l’heure et de la température
Connectivité : Bluetooth avec une application iOS et Android

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Où acheter

Amazone | Anova

Kit de démarrage sous vide Zwilling

C’est le petit nouveau sur le bloc, donc il n’y a pas de critiques amusantes sur Internet. Mais nous avons essayé et nous avons vraiment été amusés par l’ensemble. Le kit contient tout ce dont vous avez besoin, y compris le bâton sous vide, la pompe à vide et les sacs. C’est fantastique pour les débutants car vous pouvez commander l’ensemble et sous vide ce soir-là car c’est vraiment simple et il n’y a vraiment pas de courbe d’apprentissage significative.

Si vous ne voulez pas passer sous vide tous les soirs, l’ensemble gagne toujours sa place dans la cuisine, car il peut également être utilisé comme économiseur de nourriture. La pompe à vide peut également être utilisée avec Conteneurs Zwilling.

Qu’y a-t-il dans la boite

Bâton sous vide
Pompe à vide
Trois petits sacs sous vide
Trois sacs sous vide moyens
Conserve la fraîcheur des aliments jusqu’à cinq fois plus longtemps que les méthodes de stockage sans vide – économisez du temps et de l’argent.

Caractéristiques

Puissance : 1 200 watts
Matériaux : Acier inoxydable
Précision de la température : +/- 0,1 C (0,2 F)
Plage de température : 0 -92 C (32 -197 F)
Facilité d’utilisation : Contrôles manuels de l’heure et de la température
Connectivité : Bluetooth avec une application iOS et Android

Où acheter

Zwilling

Breville CS20001 Joule Sous Vide

Selon un avis sur Amazon, « Le Breville Joule est probablement la ‘Pomme’ des machines sous vide portables, et vous payez pour cela. C’est très élégant et c’est une grande taille qui s’intègre parfaitement dans mon tiroir à ustensiles, ce qui est génial pour quelqu’un qui n’a pas une tonne d’espace de stockage.

C’est le consensus général sur internet : le Joule fonctionne parfaitement bien mais il est plus cher que les autres machines. Même si la machine est petite, elle contient beaucoup de puissance et de fonctionnalités. Le Joule cuit uniformément et précisément à chaque fois. C’est une petite machine élégante qui fonctionne bien et qui a l’air bien tout en le faisant, mais elle ne peut être contrôlée que via une application. Alors assurez-vous simplement que vous êtes prêt à télécharger l’application (gratuite) et à l’utiliser lorsque vous voulez sous vide.

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Qu’y a-t-il dans la boite

Machine sous vide

(Instructions sur la boîte pour télécharger l’application)

Caractéristiques

Puissance : 1 100 watts
Matériaux : Acier inoxydable
Précision de la température : 0,1 C (0,2 F)
Plage de température : 0 – 92 C (32 -197 F)
Facilité d’utilisation : Contrôles manuels de l’heure et de la température
Connectivité : Technologie sans fil Bluetooth Smart 4.0 pour Android et iPhone, compatible Wi-Fi

Où acheter

Amazone | Bréville

Meilleures machines sous vide à domicile (encore une fois – pas de défilement nécessaire)

Meilleure machine économique: Cuiseur de précision Anova Nano Sous Vide

Meilleur kit complet : Ensemble sous-vide de démarrage sous vide Zwilling

Meilleure machine de luxe : Breville Joule Sous Vide

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