Photo : Détaillant
Je n’ai jamais beaucoup cuité avant le verrouillage, mais contrairement à chaque personne sur la preuve Instagram et à marquer des pains de pain au levain d’instagram pour la première fois, je ne l’ai pas ramenée parce que j’avais besoin de quelque chose pour guérir mon ennui – le début de la pandémie vient d’arriver à coïncide avec les nouvelles que je ne pouvais plus manger de gluten.
Ce serait un coup dévastateur pour quiconque aime la nourriture, mais parce que je suis juif et que je considère que les bagels et le lox font partie de ma religion – et, à l’époque, je ne pouvais pas passer une semaine sans manger les spaghettis maison de mon père – ça sentit particulièrement difficile. J’ai trouvé d’excellents produits (Quinn Pretzels, Partake cookies, King Arthur Measure for Measure farine), mais surtout, j’ai essayé beaucoup de choses vraiment terribles comme du pain dur comme une balle de golf qui s’émiettait aussi facilement. Marre de la déception, j’ai pris la matière entre mes propres mains en achetant des dizaines de livres de cuisine et en vous cuisant. J’ai appris qu’avec le bon équilibre entre l’amidon de tapioca et les farines alternatives, je pouvais recréer la saveur exacte du pain à base de blé. Mais j’ai découvert que l’ingrédient le plus important de tous est de l’air car sans gluten, tout le cuisson au four à se lever. La meilleure façon de faire ça? Un bon fouet.
J’ai possédé de nombreux fouettes dans ma vie, mais je ne me suis jamais senti passionné de personne en particulier jusqu’à ce que j’ai essayé le fouet de l’air de la cuisine, qui a été gentiment doué pour moi par la marque. Une combinaison d’un fouet à balle et d’un ballon, la conception hybride comporte 12 boucles en acier inoxydable au lieu d’une toiture de métal, ce qui permet une aération maximale lorsque vous devez mélanger séparément presque tous les composants de la cuisson sans gluten. Par exemple, la meilleure recette de pain que j’ai essayée me dit d’incorporer une levure en sucre et de l’eau jusqu’à ce qu’elle mousse avant de l’ajouter à un mélange séparé de la farine-et-Psylllium-Husk. De nombreuses recettes qui nécessitent des œufs vous demandent de fouetter les blancs, car ces bulles d’air supplémentaires vous donnent une texture moelleuse et moelleuse que vous n’obtiendriez peut-être pas autrement. Grâce à l’Air Whisk, mon pain lève aussi bien que son homologue rempli de gluten, et tout ce qui ressemble à un gâteau a le même goût que les produits à base de farine.
J’utilise ce fouet tellement que, au lieu de permettre à mes non-matériels de collecter de la poussière, j’ai décidé de vous en débarrasser. Celui-ci peut avoir été créé pour l’aération spécifiquement, mais je l’ai trouvé parfaitement adapté à tout ce que je pouvais en avoir besoin pour: des omelettes de potentiel que jamais, de Stracciatella Alla Romana parfaitement lisse et de la sauce rouge incroyablement cohérente. Le fouet se sent pondéré, de sorte que je puisse le bouger en douceur à travers tout type de pâte, y compris ceux épais et clumineux, mais il se sent toujours suffisamment léger pour fouetter rapidement les blancs d’œufs à un sommet. Il mélange plus systématiquement que tout ce que j’ai essayé auparavant. Et en raison de sa forme étroite, je peux faire glisser le fouet dans n’importe quelle sorte de conteneur, comme une tasse à mesurer, et l’utiliser encore confortablement. De plus, le fouet se nettoie facilement car la pâte n’a pas besoin d’orienter plusieurs niveaux de dents métalliques à libérer. (Et il va au lave-vaisselle pour ceux qui ne veulent pas du tout y entrer avec une éponge.)
Après quatre mois d’utilisation constante, j’ai décidé d’en acheter un autre et un troisième pour mon père, un gars difficile à satisfaire en matière d’ustensiles de cuisine. Il est tombé amoureux de cela après quelques utilisations et prévoit d’acheter une seconde pour lui-même et peut-être une pour ma soeur aussi. Même s’il ne fait pas cuire sans gluten (sauf si c’est pour moi), il dit que le fouet est le meilleur qu’il ait jamais essayé, en particulier pour les sauces. Le fouet est rapidement devenu indispensable dans nos deux cuisines, et nous comparons même des notes sur des choses avec lesquelles nous avons eu beaucoup de succès en utilisant notre précieux ustensile. Je vais envoyer des photos à lui des rouleaux et des cookies que j’ai cuit, et il répondra « Avez-vous utilisé le fouet? » La réponse est toujours oui.
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