Photo-Illustration : Gracieuseté du détaillant
le Accueil Modifier– la décantation de style d’absolument toute votre nourriture dans des boîtes et des bocaux transparents n’est pas mon truc (et, pratiquement parlant, assez inutile). Il existe cependant un juste milieu entre ce niveau d’organisation esthétique et une armoire ou un tiroir de rangement qui semble avoir été frappé par une tornade – une collection aléatoire de récipients en plastique tachés d’il y a trois colocataires, des fonds et des hauts dépareillés, et des pièces aux formes étranges qui prendraient trop de place dans le réfrigérateur (si jamais vous preniez la peine de les utiliser). Le fait est que le fait d’avoir les bons récipients de stockage rendra votre garde-manger et votre réfrigérateur beaucoup plus faciles à naviguer et les aliments moins susceptibles de se gâter. À cette fin, j’ai demandé à un groupe d’experts (c’est-à-dire des personnes qui cuisinent beaucoup et gardent leurs cuisines ensemble) ce qu’ils utilisent pour stocker les produits secs, les aliments préparés et les restes.
Meilleur dans l’ensemble | Meilleur empilable avec des couvercles universels | Meilleur grand | Meilleur pliable | Meilleur polyvalent | Meilleurs sacs
Matériel: Les récipients en verre sont les plus faciles à laver et vous pouvez voir à travers eux complètement. Mais ils sont aussi les plus lourds (une considération importante si vous cherchez à transporter des repas régulièrement). Ceux en plastique sont transparents et légers. Bien qu’ils se nettoient bien si vous les jetez au lave-vaisselle, ils peuvent être un peu pénibles à frotter à la main. Le silicone est similaire au plastique en termes de nettoyage et de poids, mais vous ne pouvez pas voir à travers. Fondamentalement, il y a des avantages et des inconvénients pour chacun, j’ai donc noté le matériau de tous les conteneurs ci-dessous, y compris si les couvercles et les bases diffèrent.
Formes: Certaines personnes peuvent aimer une forme uniforme, tandis que d’autres peuvent préférer un mélange ; tout dépend de l’utilisation que vous comptez faire de chaque pièce. Pour cela, je dis si les formes de chaque ensemble de conteneurs sont uniformes ou mixtes.
Tailles : Encore une fois, cela dépendra de l’utilisation (peut-être cherchez-vous à organiser tous les produits secs dans votre garde-manger ou vous voulez vous assurer que vos divers restes cessent de se gâter). Pour cela, je dis aussi s’ils sont uniformes ou mixtes.
Récipients en verre, couvercles en silicone | Mélange de formes | Mélange de tailles
Pyrex est une marque préférée qui a fait ses preuves et qui a été la plus évoquée par les experts. « Les récipients en verre n’absorbent pas l’odeur ou la couleur des aliments stockés à l’intérieur », explique Jessie Sheehan, créatrice de recettes (et bientôt auteure de livres de cuisine). « Je ne veux pas que le chana masala se mélange avec les restes de jaunes d’œufs de la cuisson. » Elle et l’auteur du livre de cuisine Erin Gleeson notent toutes les deux que toutes les pièces vont au lave-vaisselle et au micro-ondes, même les couvercles, ce qui est idéal pour réchauffer les aliments. « Vous n’avez pas à vous soucier de mettre une assiette sur le dessus », dit Sheehan. Mei Lei, co-fondatrice de Food Waste Feast, note que « cela aide vraiment à ne pas gaspiller de nourriture quand vous pouvez voir ce qu’il y a dans vos récipients ». Mais son éloge du Pyrex ne s’arrête pas là. « Leurs paupières s’adaptent bien », me dit-elle. «Je trouve que certains clips se déforment avec le temps, mais ils aspirent bien. De plus, ils sont remarquablement incassables.
Pyrex fabrique une myriade d’ensembles mixtes qui incluent différentes formes et tailles, il vaut donc la peine de chercher celui qui correspond le mieux à vos besoins. Ou vous pouvez être comme le développeur de recettes Desirée Daniels
et obtenez-en un avec des conteneurs identiques. Ou, si vous êtes intéressé par un rangement qui sert également d’ustensiles de cuisine, Sheehan note en particulier à quel point les bols mélangeurs en Pyrex sont « 100 % brillants ». Vous pouvez y cuisiner, y stocker et y servir. Lei est d’accord. « Si vous avez une trempette ou quelque chose comme ça, vous pouvez la transporter du réfrigérateur à la table, puis la remettre au réfrigérateur », dit-elle. « Ils semblent beaux. »
Récipients en plastique, couvercles en plastique | Mêmes formes | Tailles différentes
Mes contenants personnels de conservation des aliments sont des contenants de charcuterie de qualité restaurant – incroyablement durables, robustes et allant au lave-vaisselle et au congélateur. (J’ai les 32 onces pleines de bouillons, de sauces pour pâtes, de ragoûts et plus encore dans mon congélateur à tout moment.) Ils ne prennent pratiquement pas de place lorsqu’ils sont vides, car ils s’empilent de manière très compacte. Mais ils s’emboîtent aussi parfaitement, les uns sur les autres, lorsqu’ils sont pleins. Ils sont légers, parfaits pour apporter au bureau ou lors d’un pique-nique, et assez bon marché pour que je ne me soucie jamais de distribuer les restes à des amis et de dire « Gardez le récipient » lorsqu’ils partent. Mieux encore, les trois tailles différentes utilisent exactement le même couvercle, de sorte que vous ne vous en passerez jamais.
Récipients en plastique, couvercles en plastique | Mêmes formes | Tailles différentes
La chef et auteure Virginia Willis dit que Cambros est un vestige de ses jours de restaurant. « Ils existent en différentes tailles, mais quoi qu’il en soit, ils s’empilent parfaitement », explique-t-elle. « Et parce qu’ils sont carrés, vous ne perdez aucun espace de réfrigérateur ou d’armoire. Si vous avez des conteneurs arrondis, vous perdez cet espace entre les deux. Ils sont aussi particulièrement durables. Willis aime la taille de deux pintes, la plus petite que fabrique Cambro. Elle dit qu’il est assez grand pour contenir tous les restes après le dîner sans être trop gros. Et pour référence, ces deux pintes représentent le double du volume du plus grand contenant de charcuterie – et ils vont beaucoup plus gros. Notez simplement que vous devez acheter les couvercles séparément.
Récipients en silicone, couvercles en plastique | Mêmes formes | Tailles différentes
Si vous manquez d’espace ou si votre principale priorité est de vous déplacer avec de la nourriture, pensez à ces astucieux Thin Bins recommandés par Nikki Ostrower, fondatrice de NAO Wellness. Elle a essayé de nombreux contenants au fil des ans, et la plupart se sont avérés peu pratiques à transporter toute la journée dans son sac à dos, ainsi que difficiles à ranger dans sa petite cuisine de New York. Enfin, elle a trouvé ces récipients en silicone pliables qui peuvent aller au micro-ondes (sans les couvercles), au lave-vaisselle et au congélateur. Bien sûr, le meilleur de tous, dit-elle, « quand vous avez fini de manger, ils s’effondrent comme un accordéon ».
Récipients en verre, couvercles en acier étamé | Mêmes formes | Tailles différentes
Au-delà de ses Cambros, Willis approuve les bocaux Mason. « J’adore la mise en conserve et la conservation, alors j’en ai toujours beaucoup sous la main », dit-elle. L’organisatrice professionnelle Faith Roberson les utilise aussi pour à peu près tout – les restes ou les aliments préparés, bien sûr, mais aussi les produits secs comme les lentilles et les haricots ; herbes et légumes dans l’eau; et, lorsqu’elle est en déplacement, des ingrédients de salade avec des vinaigrettes dans ces tasses pratiques qui s’adaptent parfaitement à l’intérieur afin que les composants ne se mélangent pas jusqu’à ce qu’elle soit prête à manger. Peu importe le nombre d’onces, Willis et Roberson préfèrent les bocaux à large ouverture. « Je peux ajouter une cuillère si je veux que le pot contienne des poudres ou des graines plus petites comme le lin ou le chia », explique Roberson. « Mais si je veux mettre quelque chose de plus gros à l’intérieur, comme des citrons séchés, je peux le faire aussi. De plus, il est plus facile d’y mettre la main pour nettoyer. Ce qu’elle préfère, c’est leur polyvalence, de la cuisine à la salle à manger et au-delà. « Je trouve toujours un moyen de les occuper », dit-elle, « que ce soit pour tenir des fleurs sur le comptoir ou comme bougies votives pour les bougies chauffe-plat sur ma table. J’y ai même mis mes pinceaux de maquillage et mes cotons-tiges. Et si je trouve que j’en ai désespérément besoin pour stocker de la nourriture, je désinfecte simplement un usagé au lave-vaisselle.
silicone | Différentes formes | Tailles différentes
Si vous êtes à la recherche de sacs de rangement au lieu de contenants à parois rigides, Stasher est un favori des stratèges. Nous avons écrit à leur sujet plusieurs fois au fil des ans. La contributrice Alison Freer, qui a écrit sur la façon dont elle ne pouvait pas arrêter d’acheter des sacs de rangement réutilisables en général, a déclaré: «J’ai toutes les tailles, formes et couleurs amusantes qu’ils font, et même s’ils sont chers, je les recherche avant tout autre nourriture. -options de stockage que j’ai dans ma cuisine. Ils peuvent aller au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle ; absolument jamais tacher ou fuir ; et même si j’ai lavé les miens au lave-vaisselle des centaines de fois (avec le cycle de séchage à haute température activé, même), ils ne se sont pas effondrés ou dégradés de quelque façon que ce soit. Plusieurs experts en développement durable nous ont dit qu’ils ne jurent que par Stasher pour cette histoire sur les produits de cuisine respectueux de l’environnement. Et Gleeson les a nommés aussi. « Nous les utilisons pour les repas des enfants », dit-elle. «Les plus petits conviennent aux collations comme les bretzels, les craquelins et les fruits. Les plus gros conviennent aux sandwichs. Ils sont durables. Nous les avons depuis au moins quatre ans.
• Desirée Daniels, développeur de recettes
• Alison Freer, contributrice stratège
• Erin Gleeson, auteur de livres de cuisine
• Mei Lei, co-fondatrice de Food Waste Feast
• Nikki Ostrower, fondatrice de NAO Wellness
• Faith Roberson, organisatrice professionnelle
• Jessie Sheehan, développeur de recettes
• Virginia Willis, chef et auteur
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