Photo : Iryna Melnyk/Getty Images
Il n’y a pas de mots plus écœurants que « le prochain lait est ». Dans cet esprit, c’est mon grand déplaisir de vous informer que le prochain lait est du lait de pomme de terre.
Je sais. Vous pensiez que toutes les filles sexy buvaient encore du lait de vache, et moi aussi, mais il s’avère qu’un petit légume-racine sournois s’est glissé dans des cartons partout. Au cours des derniers mois, plusieurs points de vente ont considéré les pommes de terre comme la prochaine substance à remplacer le lactose dans nos achats de lattes et de supermarchés de 12 gallons.
Le lait de pomme de terre est fabriqué à peu près de la même manière que toutes ces concoctions : vous filtrez une sorte de pulpe du produit (avoine, amandes, graines, etc.) et la combinez avec de l’eau et quelques autres ingrédients mystérieux. Pourquoi les gens sont-ils si désireux de consommer des pommes de terre égouttées dans un liquide et non sous forme frite, en purée ou cuite au four ? Apparemment, le lait de pomme de terre est en fait le plus écoconscient de tous les nombreux laits écoconscients. La culture des pommes de terre occupe environ la moitié de la superficie de la culture de l’avoine et utilise un 56e autant d’eau que les amandes. (Les fermes laitières sont notoirement mauvaises pour l’environnement, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles nous sommes constamment à la recherche d’un lait qui assouvira notre soif de lactose.)
Si vous voulez faire votre propre lait de pomme de terre à la maison, vous le pouvez, mais bientôt vous n’aurez plus à le faire : Dug, la seule entreprise qui vend actuellement du lait de pomme de terre, fait apparemment fureur en Europe, et on s’attend à ce qu’aux États-Unis minute maintenant. Comme le lait d’avoine, Dug fabrique actuellement une version originale, non sucrée et « barista » de son lait de pomme de terre. Êtes-vous séduit?
Je ne peux pas dire que je le sois, même après avoir vu le carton très tendance de Dug. Je suis désolé, mais le lait de pomme de terre semble bien plus révoltant que n’importe lequel des laits de noix, de céréales ou de graines qui ont rempli nos réfrigérateurs ces dernières années. Le lait est-il féculent ? Ça a le goût d’une pomme de terre crue ? Est-ce… lié à la vodka ? Vous devrez me faire savoir dans deux à quatre mois quand il arrivera dans Starbucks Reserve.