Entérocolite à Salmonella

L’infection à Salmonella est l’un des types d’intoxication alimentaire les plus courants. Cela se produit lorsque vous mangez des aliments ou buvez de l’eau contenant des bactéries salmonelles.

Les germes de la salmonelle peuvent pénétrer dans les aliments que vous mangez de plusieurs façons.

Vous êtes plus susceptible de contracter ce type d’infection si vous :

• Mangez des aliments comme la dinde, la vinaigrette de dinde, le poulet ou les œufs qui n’ont pas été bien cuits ou entreposés correctement
• Sont entourés de membres de la famille ayant récemment contracté une infection à la salmonelle
• Avoir été ou avoir travaillé dans un hôpital, une maison de retraite ou un autre établissement de santé de longue durée
• Avoir un iguane de compagnie ou d’autres lézards, tortues ou serpents (les reptiles et les amphibiens peuvent être porteurs de salmonelle)
• Manipuler des volailles vivantes
• Avoir un système immunitaire affaibli
• Médicaments utilisés régulièrement qui bloquent la production d’acide dans l’estomac
• Avoir la maladie de Crohn ou la colite ulcéreuse
• A utilisé des antibiotiques dans un passé récent

Le délai entre l’infection et l’apparition des symptômes est de 8 à 72 heures. Les symptômes comprennent :

• Douleur abdominale, crampes ou sensibilité
• Frissons
• La diarrhée
• Fièvre
• Douleur musculaire
• La nausée
• Vomissement

Votre fournisseur de soins de santé procédera à un examen physique. Vous pouvez avoir un abdomen sensible et développer de minuscules taches roses, appelées taches roses, sur votre peau.

Les tests qui peuvent être effectués comprennent :

• Culture sanguine
• Formule sanguine complète avec différentiel
• Recherche d’anticorps spécifiques appelés agglutinines fébriles/froides
• Culture de selles pour la salmonelle
• Examen des selles pour les globules blancs

Le but est de vous faire sentir mieux et d’éviter la déshydratation. La déshydratation signifie que votre corps n’a pas autant d’eau et de liquides qu’il le devrait.

Ces choses peuvent vous aider à vous sentir mieux si vous avez la diarrhée :

• Buvez 8 à 10 verres de liquides clairs chaque jour. L’eau est la meilleure.
• Buvez au moins 1 tasse (240 millilitres) de liquide chaque fois que vous avez des selles molles.
• Mangez de petits repas tout au long de la journée au lieu de 3 gros repas.
• Mangez des aliments salés, comme des bretzels, de la soupe et des boissons pour sportifs.
• Mangez des aliments riches en potassium, comme des bananes, des pommes de terre sans la peau et des jus de fruits dilués.

Si votre enfant a la salmonelle, il est important de l’empêcher de se déshydrater. Au début, essayez 1 once (2 cuillères à soupe ou 30 millilitres) de liquide toutes les 30 à 60 minutes.

• Les nourrissons doivent continuer à allaiter et recevoir des solutions de remplacement d’électrolytes comme recommandé par le fournisseur de votre enfant.
• Vous pouvez utiliser une boisson en vente libre, comme Pedialyte ou Infalyte. Ne pas diluer ces boissons.
• Vous pouvez également essayer les sucettes glacées Pedialyte.
• Un jus de fruit dilué ou un bouillon peut également aider.

Les médicaments qui ralentissent la diarrhée ne sont souvent pas administrés car ils peuvent faire durer l’infection plus longtemps. Si vous avez des symptômes graves, votre fournisseur peut vous prescrire des antibiotiques si vous :

• Avoir la diarrhée plus de 9 ou 10 fois par jour
• Avoir une forte fièvre
• Besoin d’être à l’hôpital

Si vous prenez des diurétiques ou des diurétiques, vous devrez peut-être arrêter de les prendre lorsque vous avez la diarrhée. Demandez à votre fournisseur.

Chez les personnes par ailleurs en bonne santé, les symptômes devraient disparaître en 2 à 5 jours, mais ils peuvent durer 1 à 2 semaines.

Les personnes qui ont été traitées pour la salmonelle peuvent continuer à excréter la bactérie dans leurs selles pendant des mois à un an après l’infection. Les manipulateurs d’aliments porteurs de salmonelle dans leur corps peuvent transmettre l’infection aux personnes qui mangent les aliments qu’ils ont manipulés.

Appelez votre fournisseur si :

• Il y a du sang ou du pus dans vos selles.
• Vous avez la diarrhée et êtes incapable de boire des liquides en raison de nausées ou de vomissements.
• Vous avez de la fièvre supérieure à 38,3 °C (101 °F) et de la diarrhée.
• Vous avez des signes de déshydratation (soif, vertiges, vertiges).
• Vous avez récemment voyagé dans un pays étranger et avez développé une diarrhée.
• Votre diarrhée ne s’améliore pas en 5 jours, ou elle s’aggrave.
• Vous avez de fortes douleurs abdominales.

Appelez votre fournisseur si votre enfant a :

• Fièvre supérieure à 38 °C (100,4 °F) et diarrhée
• Diarrhée qui ne s’améliore pas en 2 jours, ou qui s’aggrave
• Vomissements depuis plus de 12 heures (chez un nouveau-né de moins de 3 mois, vous devez appeler dès le début des vomissements ou de la diarrhée)
• Diminution de la production d’urine, yeux enfoncés, bouche collante ou sèche, ou pas de larmes en pleurant

Apprendre à prévenir les intoxications alimentaires peut réduire le risque d’infection. Suivez ces mesures de sécurité :

• Manipulez et stockez correctement les aliments.
• Lavez-vous les mains lorsque vous manipulez des œufs, de la volaille et d’autres aliments.
• Si vous possédez un reptile, portez des gants lorsque vous manipulez l’animal ou ses excréments, car la salmonelle peut facilement se transmettre aux humains.

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