Le printemps offre une occasion parfaite pour préparer une quiche savoureuse aux épinards, alliant une pâte brisée croustillante à une garniture crémeuse d’œufs et de feta, rehaussée de pignons de pin. La recette nécessite des épinards frais, de l’ail, un oignon, et des épices. Elle se réalise en plusieurs étapes, incluant la préparation de la pâte, la cuisson des légumes, et l’assemblage final avant la cuisson au four. Des suggestions de présentation et d’accords boissons complètent ce plat délicieux.
Le Printemps et sa Délicieuse Quiche aux Épinards
Le printemps est enfin là, apportant avec lui une abondance d’épinards frais, parfaits pour concocter une délicieuse quiche. Ce plat savoureux allie une pâte brisée croustillante à une garniture crémeuse à base d’œufs, le tout rehaussé par le goût légèrement noisette des pignons de pin. Que ce soit pour un déjeuner léger ou un dîner réconfortant, cette quiche saura ravir les papilles.
Ingrédients et Préparation de la Quiche
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pâte brisée :
– 250 g de farine (type 405)
– 125 g de beurre froid
– 1 œuf
– 1/2 c. à café de sel
– 2-3 c. à soupe d’eau glacée
Garniture :
– 500 g d’épinards frais
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 200 g de feta
– 50 g de pignons de pin
– 3 œufs
– 200 ml de crème
– 100 ml de lait
– 1 c. à café d’origan séché
– Noix de muscade fraîchement râpée
– Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
Ustensiles nécessaires :
Moule à quiche (26 cm), papier sulfurisé, haricots ou lentilles de cuisson, rouleau à pâtisserie, saladier, fouet, poêle, verre mesureur, film alimentaire
Préparation (90 minutes)
1. Commencez par préparer la pâte brisée : dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Coupez le beurre froid en petits dés et incorporez-le à la farine à l’aide de vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l’œuf et l’eau glacée, puis pétrissez rapidement pour former une pâte lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Pendant ce temps, lavez soigneusement les épinards et retirez les tiges épaisses. Émincez l’oignon et l’ail. Faites toaster les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant constamment pour éviter qu’ils ne brûlent, puis mettez-les de côté.
3. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et faites-le revenir brièvement. Incorporez les épinards petit à petit jusqu’à ce qu’ils réduisent. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade, puis égouttez l’excès de liquide.
4. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante. Étalez la pâte refroidie sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et placez-la dans le moule à quiche beurré. Retirez l’excédent de pâte et piquez le fond plusieurs fois avec une fourchette. Recouvrez-le de papier sulfurisé et ajoutez des haricots de cuisson. Faites précuire dans le four pendant 15 minutes.
5. Pour la garniture, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez l’origan, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposez les épinards refroidis sur le fond de pâte précuit, parsemez de la moitié des pignons de pin et de deux tiers de la feta émiettée, puis versez délicatement le mélange œufs-crème.
6. Saupoudrez le dessus de la quiche avec le reste de feta et les pignons de pin. Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit bien prise. Laissez reposer environ 10 minutes avant de servir pour que la garniture se raffermisse.
Conseils de Présentation
Pour servir, optez pour une planche en ardoise ou en bois. Disposez quelques herbes fraîches comme du basilic ou du persil autour de la quiche pour une touche de fraîcheur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des portions nettes et ajoutez quelques feuilles d’épinards frais en garniture.
Recommandation de Boisson
Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc léger, accompagnera à merveille les saveurs épicées et crémeuses de votre quiche. Pour une option sans alcool, un spritzer maison à la rhubarbe et au gingembre, avec son acidité fruitée et son léger piquant, sera un choix idéal.
Variations de Recette
Pour une version carnée, remplacez les pignons de pin par du bacon croustillant. Vous pouvez également substituer la feta par du fromage de chèvre doux ou de la ricotta pour un goût moins salé. Si vous aimez les saveurs plus piquantes, n’hésitez pas à ajouter des flocons de piment séché dans le mélange d’œufs.