Gail’s Bakery est critiquée pour son gaspillage alimentaire massif, jetant quotidiennement des sandwichs haut de gamme et d’autres produits périssables. Malgré ses efforts pour réduire le gaspillage, l’absence de réfrigération et des normes strictes sur la fraîcheur entraînent le rejet de nombreux aliments, y compris des viandes et produits laitiers. Bien que certains excédents soient donnés à des œuvres de charité, la majorité est détruite, soulevant des préoccupations éthiques et environnementales.
Gaspillage Alimentaire chez Gail’s Bakery : Un Problème Alarmant
Les boulangers de luxe de Gail sont sous le feu des critiques pour jeter des quantités massives de sandwichs haut de gamme chaque jour, soulevant des préoccupations sur le gaspillage alimentaire.
La chaîne, qui ne dispose pas de réfrigérateurs, oblige ses magasins à se débarrasser de tous les produits invendus toutes les quelques heures, malgré ses affirmations de vouloir réduire le gaspillage alimentaire.
Populaire parmi les célébrités et les influenceurs, Gail’s Bakery, avec environ 130 points de vente au Royaume-Uni, explique que le refroidissement des aliments nuit à leur goût et texture. Ainsi, les sandwichs et les pâtisseries sont exposés derrière une vitrine à température ambiante.
Des préoccupations concernant la sécurité alimentaire et l’engagement de l’entreprise envers la « fraîcheur » entraînent le gaspillage de produits comme le pastrami et le poulet parmesan, selon une source anonyme ayant travaillé dans une succursale londonienne.
Des Solutions Ignorées au Gaspillage Alimentaire
Cette employée, âgée d’une vingtaine d’années, a exprimé son désespoir face à la situation : « C’est tragique, cela nuit à la planète, et il existe des refuges pour sans-abri qui pourraient bénéficier de cette nourriture. » Elle a même proposé de donner les invendus aux sans-abri, mais a été découragée par la direction, craignant des poursuites pour intoxication alimentaire.
Il a été rapporté que certaines succursales jettent jusqu’à six sacs poubelles de nourriture en une seule journée, suffisant pour nourrir une famille entière pendant une semaine. Les managers suivent de près le temps d’exposition de chaque produit pour s’assurer qu’il est retiré à temps.
Lors d’observations récentes à Londres, Manchester, Hampshire et Bristol, des plateaux de nourriture, notamment des bagels au saumon et des rouleaux d’épinards, ont été vus retirés des comptoirs pour être jetés. Malgré ce gaspillage quotidien manifeste, la chaîne continue de promouvoir son image de « révolution de la boulangerie durable ».
Bien que Gail’s Bakery donne certains excédents comme du pain et des pâtisseries à des œuvres de charité, les produits laitiers et carnés sont systématiquement jetés, car la direction considère que le refroidissement compromet la qualité des aliments.
En plus de cela, ils utilisent une application de recyclage alimentaire appelée Too Good To Go pour vendre des pâtisseries invendues à prix réduit, mais ne peuvent pas inclure de viandes ou de produits laitiers en raison des risques d’intoxication alimentaire. D’autres entreprises comme Pret A Manger et Starbucks, quant à elles, parviennent à vendre ces articles car elles maintiennent leurs produits au frais.
Une porte-parole de Gail’s a reconnu que des produits comme la viande et les produits laitiers invendus étaient jetés, mais a minimisé la situation en affirmant que cela ne représentait pas plus de six sacs par jour. Elle a également souligné que l’entreprise a fait don de 900 000 articles alimentaires à des œuvres caritatives l’année dernière.
Gail’s Bakery continue de développer des technologies pour améliorer la prévision des ventes et réduire le gaspillage, tout en s’engageant à maintenir la fraîcheur et la qualité de ses produits.