Le congélateur est un outil utile, mais certains aliments doivent être évités pour préserver leur texture, saveur et valeurs nutritives. Les légumes à feuilles, les produits laitiers, les œufs dans leur coquille, les pommes de terre crues, les fruits riches en eau, les pâtes et riz cuits, ainsi que les sauces grasses ne se conservent pas bien au congélateur. Des recommandations sur les meilleures combinaisons réfrigérateur-congélateur sont également fournies pour optimiser la conservation des aliments.
Perte de texture, de saveur et de valeurs nutritives
Le congélateur est un outil précieux dans nos cuisines, offrant une solution pour prolonger la fraîcheur des aliments. Toutefois, il est essentiel de savoir que certains aliments ne sont pas adaptés à la congélation. En effet, certains d’entre eux peuvent voir leur texture, leur goût ou leurs nutriments altérés par le froid. Dans cet article, nous allons évoquer plusieurs aliments à éviter dans le congélateur :
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Aliments à ne jamais congeler
1. Légumes à feuilles
Les légumes à feuilles tels que la salade, les épinards ou la bette perdent leur texture croustillante et deviennent pâteux une fois congelés. Leur forte teneur en eau se transforme en cristaux de glace, ce qui endommage leur structure cellulaire. Il est donc préférable de consommer ces légumes frais ou de les blanchir avant de les utiliser immédiatement.
2. Produits laitiers
Les produits laitiers comme le yaourt, la crème et les fromages à pâte molle (tels que le Brie ou le Camembert) subissent des changements de texture lors de la congélation. Ils peuvent se séparer, devenant granuleux ou aqueux. En revanche, les fromages à pâte dure, comme le parmesan, se congèlent mieux, à condition d’être portionnés en petites quantités.
3. Oeufs dans leur coquille
Il est déconseillé de congeler des œufs dans leur coquille, car le liquide à l’intérieur se dilate et peut provoquer la rupture de la coquille, créant un désordre dans le congélateur. Toutefois, vous pouvez battre les œufs et les congeler sans leur coquille.
4. Pommes de terre
Les pommes de terre crues deviennent farineuses et aqueuses lorsqu’elles sont congelées. Leur forte teneur en amidon les rend peu appétissantes après décongélation. En revanche, les pommes de terre cuites peuvent se congeler, bien qu’elles perdent également un peu de leur qualité.
5. Fruits riches en eau
Les fruits comme les melons, les pommes, les poires et les agrumes, qui contiennent beaucoup d’eau, deviennent pâteux et perdent leur goût frais lorsqu’ils sont congelés. En revanche, les baies se congèlent mieux, conservant à la fois leur forme et leur saveur.
6. Pâtes et riz cuits
Les pâtes et le riz cuits deviennent souvent pâteux après congélation, perdant leur structure et devenant difficilement consommables après décongélation. Il est recommandé de les cuisiner frais et de les déguster immédiatement.
7. Sauces riches en matières grasses
Les sauces crémeuses à forte teneur en matières grasses peuvent se séparer et cailler lors de la congélation, entraînant une texture peu agréable et un goût altéré. En revanche, les sauces à base de tomates ou les bouillons se congèlent sans problème.
Pour vous aider, nous avons compilé un tableau des meilleures combinaisons réfrigérateur-congélateur. Vous y trouverez des recommandations basées sur des tests approfondis.
Les meilleures combinaisons réfrigérateur-congélateur selon les tests effectués
Meilleure recommandation
Conseil prix
Alternative
Meilleure recommandation
Conseil prix
Alternative
autonome
autonome
autonome
appareil encastré
appareil encastré
appareil encastré
Bon (note 1,7)
Bon (note 2,1)
Bon (note 1,9)
Très bon (note 1,4)
Bon (note 1,7)
Bon (note 1,6)
Bon (note 1,9)
Bon (note 1,6)
Très bon (note 1,5)
Bon (note 2,1)
Bon (note 1,6)
Très bon (note 0,7)
Très bon (note 1,4)
Bon (note 1,9)
Bon (note 2,1)
Satisfaisant (note 3,0)
Satisfaisant (note 2,9)
Bon (note 2,5)
158 kWh
206 kWh
224 kWh
252 kWh
255 kWh
216 kWh
950 euros
1.240 euros
1.340 euros
1.510 euros
1.530 euros
1.300 euros
203 x 60 x 71
186 x 60 x 69
203 x 60 x 65
177 x 56 x 55
178 x 55 x 55
177 x 56 x 56
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