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Qu’il s’agisse des pizzas épaisses et charnues de style Régina et de Montréal toute garnie, en passant par les tartes à la sauce brune du comté de Pictou en Nouvelle-Écosse et les tartes garnies de donair, la pizza canadienne a sa propre personnalité unique. Comme tant d’autres choses au Canada, ce caractère unique peut varier d’une région à l’autre.
La pizza Windsor, garnie de pepperoni râpé, de champignons en conserve et de fromage fabriqué localement, n’est peut-être pas aussi célèbre que les pizzas rectangulaires de l’autre côté de la frontière, à Détroit. Malgré son profil bas, il a des fans dévoués qui le font expédier dans tout le pays. Une pizzeria de style Windsor a même ouvert ses portes à l’extérieur de la ville en 2021, vendant des tartes fraîches et surgelées au centre-ville de Toronto.
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Un chef de Toronto a inventé la pizza sushi et les tartes à l’indienne avec des garnitures Des plats comme l’achar (cornichons épicés), la coriandre, le gingembre, le chou-fleur, le poulet tandoori et le paneer prennent leur envol partout au pays, dans des villes comme Vancouver, Winnipeg et Toronto.
Plus à l’ouest, les pizzas pops ont été inventées à Winnipeg. La pizza de style Regina, garnie de garnitures et de fromage fondu sur le dessus, est unique à la Saskatchewan et, comme tant d’inventions de pizza au Canada, a été créée par des immigrants grecs.
L’amour d’Edmonton pour la pizza est si fort qu’il a déjà battu Florence et Milan dans un sondage Condé Nast Traveler sur la pizza. Vancouver est célèbre pour sa pizza aux fruits de mer, composée de crevettes, de crevettes, de pattes de crabe, de queue de homard et de saumon fumé.
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