Mon expérience du fumage de la viande s’est déroulée entièrement à l’extérieur, en utilisant un mélange de grils brûlant du charbon de bois, du bois ou des granulés. Tout le monde n’a pas l’espace pour une de ces configurations, mais grâce au dernier appareil de GE Appliances, vous pouvez amener le barbecue à l’intérieur. De plus, vous n’avez même pas besoin d’être là pendant la cuisson. Sur le stand CES 2024 de l’entreprise à Las Vegas, j’ai enfin eu un avant-goût de ce que le GE Profile Smart Indoor Smoker est capable de cuisiner.
Le chef basé à Lousiville et champion de Food Network Chopped, Dallas McGarity, est avec GE Appliances au CES cette semaine. Il a expliqué qu’il utilisait le Smart Indoor Smoker dans son restaurant pour infuser de la saveur dans tout, des épices au fromage et aux œufs à la diable. Bien sûr, lorsque la plupart des gens pensent aux aliments fumés, ils pensent à la viande. McGarity a préparé un échantillon d’une bouchée pour présenter le type de saveur que nous pouvons attendre de l’appareil : filet de bœuf avec une sauce sucrée et épicée, sauce barbecue à l’ail rôti, chapelure du sud-ouest et oignons verts. Un dégustateur raffiné, certes, mais pas trop éloigné de quelque chose que vous pourriez préparer à la maison.
Après seulement quelques heures dans le Smart Indoor Smoker, le bœuf avait une saveur notable provenant des granulés de bois. McGarity préparait également un mégot de porc, mais il lui restait encore plusieurs heures avant qu’il ne soit prêt. Compte tenu de mon expérience avec les fumeurs en plein air, même une seule bouchée m’a donné une idée de ce dont le modèle GE Profile était capable. Ma principale préoccupation était la quantité de saveur de fumée que cela donnerait, et c’était formidable de voir que l’appareil parvenait à infuser une quantité suffisante dans un laps de temps limité. Cela est de bon augure pour une séance de fumée lente et lente de 8 à 12 heures.
Un autre aspect du Smart Indoor Smoker que j’ai pu voir en action était la fonction Clear Smoke. Ou, devrais-je dire, je dois voir ce qui se passe lorsque vous ne l’utilisez pas. McGarity gardait les bouchées de bœuf au chaud dans l’appareil et, plutôt que de me faire attendre 10 minutes pour que la chambre de cuisson se dissipe de la fumée, il a ouvert l’appareil et de la fumée s’est répandue dans l’air. Idéalement, vous ne voudriez pas faire cela dans votre cuisine, mais il a travaillé rapidement et le nuage était minime. Malgré tout, le Smart Indoor Smoker a récupéré rapidement, revenant à sa température cible avec un retour de fumée visible en quelques secondes.
La cuisinière coûte 1 000 dollars et, contrairement à de nombreux autres gadgets lancés au CES, elle est déjà disponible chez certains détaillants.
Nous rapportons en direct du CES 2024 à Las Vegas du 6 au 12 janvier. Suivez toute l’actualité du salon ici.