C’est la saison des bonnes bouffes hurlantes !

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Halloween approche la semaine prochaine, suivi de près par le Jour des Morts – alors que la fête paranormale commence !

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Nous aimons les bonnes choses et c’est la saison pour montrer votre esprit de fête ! La recherche montre qu’Halloween est le deuxième jour le plus populaire de l’année pour tout le monde, des enfants aux adultes, qui souhaitent laisser leur énergie créative circuler à travers les costumes, la décoration intérieure et la nourriture !

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Voici une sélection de plats diablement délicieux pour vous préparer aux friandises et à un bon moment envoûtant !

Cocktail de bonbons au maïs

Recette gracieuseté de BakeGood.ca

1/2 tasse de sirop de maïs blanc

1/2 tasse de jus de grenade 100 % pur

1 1/2 oz de vodka à la vanille

2 onces de jus d’ananas

1/2 oz de jus de citron fraîchement pressé

Eau gazeuse, pour finir

Pâtes blanches, jaunes et oranges, pour garnir

Dans une petite casserole, à feu moyen, fouetter ensemble le sirop de maïs et le jus de grenade. Porter à ébullition et laisser mijoter. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié. Transférer dans un bocal en verre à couvercle et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser. Le sirop restera frais jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.

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Dans un shaker rempli de glace, ajoutez la vodka, le jus d’ananas et le jus de citron. Bien agiter.

Bordez le verre lowball avec des pépites. Ajoutez un peu de sirop préparé et remplissez le verre de glace pilée. Filtrer le mélange de jus d’ananas et terminer avec de l’eau gazeuse.

Biscuits fantômes aux morceaux de chocolat et au sel de mer

Donne environ 18 biscuits. Avec la permission de Mazola.ca

3/4 tasse d’huile végétale

1 cuillère à café d’extrait de vanille

2 oeufs

3/4 tasse de sucre blanc

3/4 tasse de cassonade, tassée

2 1/2 tasses de farine, ramassée et nivelée

1/4 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

8 onces. chocolat noir ou aigre-doux, haché grossièrement

Sel de mer feuilleté

Paquet. guimauves

Chocolat fondu, pour les yeux

Préchauffer le four à 375 ºF. Dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile végétale, les œufs, l’extrait de vanille, le sucre blanc et la cassonade. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme. Ajouter le chocolat haché et mélanger.

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Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, prélevez 3 cuillères à soupe de pâte à biscuits et formez des boules. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie en vous assurant que les boules de pâte sont espacées d’un pouce. Garnissez chaque boule d’une pincée de sel de mer feuilleté, puis appuyez très doucement dessus. Cuire au four pendant neuf minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Placez une guimauve sur chaque biscuit et remettez au four, et faites cuire encore deux à trois minutes, jusqu’à ce que la guimauve soit légèrement fondue, puis transférez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse. Une fois refroidi, parsemez le fantôme des yeux et des lèvres.

Gnocchis de patates douces à la citrouille

Pour 4 personnes. Recette gracieuseté de Mazola.ca

Pour les gnocchis

1 grosse pomme de terre Yukon Gold (environ 1 tasse, en purée)

1 patate douce moyenne (environ 1 tasse, en purée)

1 jaune d’oeuf

1 tasse de farine, et un peu plus pour saupoudrer

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1/2 cuillère à café de sel

Pour une sauce crémeuse à l’ail

2 cuillères à soupe. huile d’olive ou de canola

5-6 gousses d’ail, finement hachées

1 tasse de crème épaisse

1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé

Sel et poivre au goût

Gnocchi

Réglez le four à 400 ºF. Cuire les patates douces et l’or du Yukon, avec la peau, sur une grille pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Retirer du four, laisser refroidir.

Retirez la peau et écrasez finement ou rizez les deux pommes de terre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Sur une surface propre ou dans un grand bol, ajoutez les pommes de terre, les jaunes d’œufs, la farine et le sel. Pétrir doucement jusqu’à ce qu’il soit doux et moelleux. Si la pâte est collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois. Remarque : veillez à ne pas ajouter trop de farine ni à ne pas trop travailler/pétrir. La pâte doit être légère et moelleuse.

Saupoudrez les mains de farine. Prenez des morceaux de pâte de taille égale et roulez-les en boules. À l’aide d’un morceau de ficelle ou de ficelle, faites des empreintes sur les boules de pâte pour leur donner cette forme de citrouille. (Comme marquer une tarte avec des marques égales). Réserver en le plaçant sur une surface saupoudrée de farine pour éviter de coller.

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Faites cuire les gnocchis par lots dans une casserole d’eau bouillante salée. Ils flotteront vers le haut lorsqu’ils seront prêts. Utilisez une écumoire pour transférer dans un bol et cuire le reste des gnocchis.

Sauce crémeuse à l’ail

Ajouter l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire pendant une minute ou jusqu’à ce qu’il soit tendre ou parfumé. Ne faites pas dorer l’ail. Ajoutez délicatement la crème épaisse suivie du fromage et laissez cuire environ trois à quatre minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Assembler

Verser la sauce crémeuse à l’ail dans quatre petits bols. Placer les gnocchis dessus, puis garnir de sauge fraîche et/ou de fromage extra râpé. Sers immédiatement

Fougasse fantôme

Recette gracieuseté de BakeGood.ca

1 tasse d’eau, tiède au toucher

1 cuillère à café de levure sèche active

3 cuillères à soupe. huile d’olive extra vierge, divisée

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2 1/2 tasses de farine tout usage

2 cuillères à café d’herbes de Provence

1 1/2 cuillères à café de sel casher

Sel en flocons, pour finir

Dans un grand bol à mélanger, ajoutez l’eau et la levure. Laisser reposer cinq minutes pour permettre à la levure de s’activer. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, la farine, les herbes et le sel. Remuer jusqu’à ce qu’une pâte humide se rassemble. Couvrir et laisser lever pendant deux heures, en pliant et en tournant la pâte toutes les 30 minutes.

Préchauffer le four à 425 ºF. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Divisez la pâte en huit portions égales. Étalez chaque morceau sur une surface légèrement farinée en forme de « visage » ovale de 1/2 pouce d’épaisseur. Transférer le pain plat sur les plaques à pâtisserie préparées. Découpez trois fentes sur chaque pain plat pour créer une face « fantôme » et étirez légèrement les trous pour créer des espaces dans le pain. Badigeonner généreusement du reste de l’huile d’olive et saupoudrer de sel en flocons. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 12 à 15 minutes. Badigeonner d’huile d’olive supplémentaire si vous le souhaitez.

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