Photo-Illustration : Gracieuseté du détaillant
En faisant des recherches sur cet article, une chose est devenue claire pour moi : faire un espresso de qualité à la maison peut être difficile. Ce n’est pas que cela ne vaut pas la peine d’être fait; c’est juste que si vous avez suffisamment d’habitude d’expresso pour justifier une configuration à domicile, vous vous souciez probablement de la qualité de votre expresso. Et si vous vous souciez de la qualité de votre espresso, vous devrez probablement investir de l’argent réel dans sa production.
« Ma première question lorsque les gens me disent qu’ils veulent faire un expresso à la maison est » Pourquoi? « », explique Kyle Ramage, copropriétaire de Black & White Coffee Roasters à Raleigh, en Caroline du Nord. « La réponse la plus courante que j’obtiens est d’économiser de l’argent. Mais la réalité est que si vous n’êtes pas disposé ou capable de dépenser un montant décent, vous n’obtiendrez pas d’équipement qui vaille la peine d’être possédé. Le marché des équipements à expresso n’est tout simplement pas aussi peuplé ou impressionnant que celui des cafetières standard, mais bien que le point de vue de Ramage soit, à mon avis, trop inconditionnel, il sert un peu d’avertissement pour la liste ci-dessous. L’option la plus appréciée – celle qui vous donnera vraiment des shots de qualité café et du lait magnifiquement mousseux – coûte bien plus de 5 000 $. Cependant, il existe plusieurs options dans la fourchette de prix de plusieurs centaines de dollars qui, à peu près tous les professionnels à qui j’ai parlé, offrent des configurations de maison totalement solides. Et enfin, il y a quelques choix budgétaires dont on a moins parlé mais qui peuvent être exactement ce que vous recherchez.
Meilleure machine à expresso globale | Meilleure machine à expresso compacte | Meilleure machine à expresso sur la cuisinière | Meilleure machine à expresso d’entrée de gamme | Meilleure machine à expresso avec broyeur intégré | Meilleure machine à expresso avec double chaudière | Meilleure machine à expresso avec broyeur intégré et double chaudière | Meilleure machine à expresso de qualité café si l’argent n’est vraiment pas un objet
Composants: Il y a deux éléments principaux à considérer lors de l’achat d’une machine à expresso. La première est de savoir s’il est livré avec un mousseur à lait. Si c’est le cas, il peut avoir une « double chaudière », vous permettant de tirer votre expresso et de faire mousser votre lait en même temps. Ceci, comme l’explique Jerad Morisson, co-fondateur et co-PDG de Sightglass Coffee à San Francisco, « aide vraiment à stabiliser la température et la pression afin que la machine soit de manière fiable à des paramètres d’infusion et de cuisson à la vapeur optimaux ». Si la machine que vous envisagez n’a pas de mousseur à lait, vous devrez préparer votre café et votre lait l’un après l’autre. Le deuxième élément à considérer est de savoir s’il est livré avec un broyeur. Certaines machines ont ce mécanisme intégré, tandis que pour d’autres, vous devrez en acheter un séparément.
Taille: La création d’une station d’espresso à domicile peut occuper un espace de comptoir considérable. J’ai énuméré les dimensions de chaque machine ci-dessous.
Prix: Comme je l’ai dit, les machines à expresso ne sont pas bon marché. Mais le coût est relatif et est indiqué dans cette liste par le nombre de signes dollar : $ signifie qu’il coûte moins de 350 $, $$ signifie entre 350 $ et 850 $, $$$ entre 850 $ et 2 000 $ et $$$$ au-dessus de 2 000 $.
Pas de chaudière double, pas de broyeur intégré | 9,2 pouces x 11,4 pouces x 13,3 pouces | $$
La machine à expresso Rancilio Silvia est recommandée avec enthousiasme par Cary Wong, membre de l’équipe éducative de Partners Coffee, ainsi que par Suyog Mody et James McCarthy, fondateur et éducateur en café, respectivement, au Brooklyn’s Driftaway Coffee. « Rancilio fabriquait des machines commerciales », dit Mody. « Ils ont créé celui-ci pour l’envoyer à leurs distributeurs et le donner lors de foires commerciales, mais il est devenu si populaire qu’ils ont décidé de le commercialiser sur le marché des consommateurs. » C’est une machine simple (pas de broyeur, pas de double chaudière), mais elle fonctionne comme un charme. « C’est très rustique, dit McCarthy. « Il fait un expresso de qualité café et la buse à vapeur est géniale. » Mody et McCarthy sont allés jusqu’à dire qu’ils préfèrent celui-ci aux modèles de Breville, la seule autre entreprise classée comme fabriquant de bonnes machines à expresso à domicile à des prix moyens (beaucoup plus sur Breville ci-dessous). Enfin, Mody a souligné quelques bonus qui aident à donner une longueur d’avance au Rancilio Silvia : Toutes les machines à expresso font du bruit, mais celle-ci est un peu plus silencieuse que beaucoup d’autres. Le service client de l’entreprise est réactif et rapide si vous avez une question ou avez besoin de remplacer une pièce. Et peut-être le plus remarquable de tous, cette machine est plus courte que toutes les autres options électriques de cette liste – un point clé si vous avez des armoires basses.
Pas de chaudière double, pas de broyeur intégré | 4,17 pouces x 3,07 pouces x 2,8 pouces | $
« Nous avons en fait externalisé celui-ci dans notre chaîne de travail Slack », m’a dit Mody. « Plusieurs personnes de l’équipe l’approuvent fortement. J’ai l’impression que c’est une sorte de secret industriel. J’étais tellement excité que je l’ai commandé moi-même il y a environ une heure. Le Picopresso fonctionne avec une pression manuelle manuelle, ce qui signifie qu’une partie essentielle du processus de fabrication de l’espresso est générée par la personne qui prépare, au lieu de la machine. Selon l’entreprise, il vous suffit de composer la taille de mouture et le tassage corrects (quelque chose que vous devez faire avec les modèles électriques de toute façon), puis de perfectionner votre technique de tirage – une compétence qui semble bien valoir la courbe d’apprentissage pour une machine à expresso qui coûte pas beaucoup plus de 100 $ et fait un coup stellaire. Ce modèle est commercialisé comme une machine à expresso portable idéale pour les voyages, mais il n’y a aucune raison pour qu’il ne puisse pas être utilisé à la maison. Sa taille super compacte peut même être essentielle pour les personnes ayant de petites cuisines.
Pas de chaudière double, pas de broyeur intégré | 6,7 pouces x 5,6 pouces x 4,0 pouces | $
« Bien que le résultat du pot de moka soit concentré et corsé, ce n’est pas un expresso », explique Ken Nye, propriétaire de Ninth Street Espresso. « C’est plutôt une méthode de brassage unique et classique en soi. » Pourtant, les pots à moka sont souvent décrits comme des « machines à expresso sur la cuisinière » – et si vous cherchez simplement un moyen de préparer de délicieuses boissons expresso à la maison sans aucun problème, c’est un très bon pari. J’ai utilisé la version Bialetti plusieurs fois et je l’adore. C’est un modèle italien classique, bien qu’il y en ait beaucoup parmi lesquels choisir. Quelle que soit la marque, les pots de moka prennent des grains très finement moulus, tout comme les machines à expresso, et génèrent un apprêt liquide à mélanger avec du lait. Marco Suarez, l’un des propriétaires de Methodical Coffee à Greenville, en Caroline du Sud, les approuve également en disant : « Je pense qu’ils sont vraiment cool. Ils ont eu un moment en Amérique il y a quelque temps, puis de nombreux autres gadgets sont entrés en scène. Mais j’ai l’impression qu’ils sont sur le point d’avoir un autre moment. (Pour mémoire, il n’est pas le seul expert à qui j’ai parlé qui a anticipé cette tendance.) « Je ne sais pas s’ils peuvent faire le exact concentration d’une machine », dit-il,« mais ils deviennent assez proches si vous essayez simplement de reproduire un bon cappuccino ou latte à la maison.
Pas de chaudière double, pas de broyeur intégré | 12,3 pouces x 10,1 pouces x 13,1 pouces | $$
« Les machines domestiques Breville sont parmi les meilleures que vous puissiez obtenir en termes d’expérience utilisateur et de service client », déclare Ramage. Presque tous les autres experts à qui j’ai parlé semblent d’accord. Alors que les gens vraiment sérieux dans le café (comme les experts eux-mêmes) pourraient investir dans les articles haut de gamme de cette liste, la personne moyenne qui fait de l’espresso à la maison n’est probablement pas aussi hyper consciente des nuances de l’espresso. C’est donc Breville : des machines à expresso polyvalentes et performantes avec une gamme généralement large de capacités dans une large gamme de prix (c’est pourquoi vous verrez plusieurs modèles Breville sur cette liste). Pour le meilleur fabricant d’entrée de gamme, nous avons opté pour l’infuseur ; c’est à l’extrémité inférieure du spectre pour Breville mais pas le plus bas absolu. Le Bambino et le Bambino Plus sont tous deux moins chers, le premier se vendant à 300 $ et le second à 500 $. Mais l’infuseur a été nommé spécifiquement par Suarez, qui l’appelle « un excellent modèle d’entrée de gamme ». Comme pour le Rancilio Silvia, il n’y a pas de cloches et de sifflets ici. Vous devrez moudre vos grains séparément ainsi que brasser votre shot et faire mousser votre lait l’un après l’autre. Mais si cela ne vous dérange pas, vous serez probablement très satisfait de ce modèle fiable et abordable.
Broyeur, pas de double chaudière | 13,9 pouces x 16,1 pouces x 16 pouces | $$
Le Breville Barista Pro est comparable au Rancilio Silvia en termes de prix, mais il est livré avec un broyeur intégré. Pour sa part, Suarez dit: «Je ne pense pas nécessairement que vous en ayez besoin. Lorsque vous avez moins de travail sur une machine, vous pouvez en quelque sorte optimiser pour chaque chose. Si le broyeur casse, vous êtes un peu foutu. Mais je pense qu’il vaut la peine de noter qu’une bonne machine à expresso et un broyeur pour 800 $ est vraiment très abordable, car les broyeurs autonomes peuvent également coûter assez cher.
Double chaudière, pas de broyeur | 17,3 pouces x 17,3 pouces x 20,2 pouces | $$$
Une chose sur laquelle les pros s’accordent : il est optimal d’avoir une double chaudière. Comme expliqué ci-dessus, une double chaudière vous permet de préparer simultanément votre expresso et de faire mousser votre lait, chaque fonction chauffant au degré optimal. Non seulement cela, mais sans une double chaudière, « il y a un peu de retard », note McCarthy. « Si vous faites d’abord cuire votre lait à la vapeur, vous devez attendre que la chaudière refroidisse pour ne pas brûler votre café. Si vous préparez d’abord votre café, vous devez attendre qu’il chauffe avant de faire cuire votre lait à la vapeur. Cette machine augmente de plusieurs centimètres la taille des autres modèles, vous devez donc vous assurer d’avoir l’espace nécessaire.
Chaudière double, broyeur intégré | 14,5 pouces x 14,7 pouces x 17,6 pouces | $$$
Si vous voulez vraiment une machine tout-en-un, c’est-à-dire qu’elle a une double chaudière et un broyeur intégré – l’Oracle de Breville est la voie à suivre et est spécifiquement appelé par Ramage et Wong. Étonnamment, il est légèrement plus petit que le Dual Boiler de la marque, donc si l’espace est une considération importante (d’autant plus qu’avec le Dual Boiler, vous devrez vous procurer un équipement supplémentaire), il peut être parfaitement adapté. Wong dit également qu’il ne s’inquiéterait pas trop d’avoir un broyeur séparé : « Si vous êtes un consommateur régulier, c’est vraiment utile et pratique.
Double chaudière, pas de broyeur intégré | 14 pouces x 21 pouces x 15 pouces | $$$$
De loin, la machine à expresso la plus recommandée par les pros est la Linea Mini, qui, comme le dit Wong, est « littéralement une machine commerciale à la maison ». Il est composé de pièces qui entrent dans les machines de qualité café standard de La Marzocco – mais plus petites. Et contrairement au Rancilio Silvia (qui, si vous vous en souvenez, est également composé de pièces de très haute qualité), le Linea Mini a cette double chaudière dont j’ai tant parlé, ce qui le place vraiment au-dessus. C’est aussi, nous le savons, un prix exorbitant, à plusieurs milliers de dollars de plus que le Breville haut de gamme. En d’autres termes, ce n’est pas tant pour les buveurs d’espresso occasionnels (ou même semi-occasionnels) parmi nous. Mais cela aurait été une omission flagrante dans le monde de l’espresso de le laisser hors de cette liste. Non seulement c’est « esthétiquement beau », comme le dit Wong, mais c’est aussi tout à fait personnalisable ; vous pouvez choisir la couleur des pieds, le style des boutons, etc. « Aucune autre machine n’est aussi durable et peut toujours préparer un café parfait coup après coup », déclare Morrison. Si (pour une raison quelconque) vous ne voulez pas vous arrêter là, une étape dans la gamme de machines à expresso maison de La Marzocco est la GS3, qui coûte près de 2 000 $. Suite que la Linea Mini. Morrison explique la différence : « Alors que la Linea Mini est plus analogique, la GS3 dispose d’une interface électronique complète qui permet à l’utilisateur d’affiner et de programmer les paramètres de préparation du café selon ses préférences. »
• James McCarthy, éducateur en café chez Driftaway Coffee
• Suyog Mody, fondateur de Driftaway Coffee
• Jerad Morisson, co-fondateur et co-PDG de Sightglass Coffee
• Ken Nye, propriétaire de Ninth Street Espresso
• Kyle Ramage, copropriétaire de Black & White Coffee Roasters
• Marco Suarez, copropriétaire de Methodical Coffee
• Cary Wong, équipe pédagogique Partners Coffee
Le stratège est conçu pour faire ressortir les recommandations d’experts les plus utiles sur les choses à acheter dans le vaste paysage du commerce électronique. Certaines de nos dernières conquêtes incluent les meilleurs jean femme, bagages à roulettes, oreillers pour dormeurs latéraux, pantalon ultra flatteur, et serviettes de bain. Nous mettons à jour les liens lorsque cela est possible, mais notez que les offres peuvent expirer et que tous les prix sont susceptibles de changer.
Chaque produit éditorial est sélectionné indépendamment. Si vous achetez quelque chose via nos liens, New York peut gagner une commission d’affiliation.