7 des meilleures cafetières

Il existe de nombreuses façons d’obtenir votre dose de caféine du matin : machine à expresso, verseur, cafetière à piston, cafetière à moka, percolateur sur la cuisinière – les méthodes ne cessent de se succéder. Ensuite, il y a la cafetière classique. Il s’avère que même les personnes les plus pointilleuses (j’entends par là les gens de l’industrie du café) en ont souvent un à la maison pour un brassage standard, réglé et oublié. Mais toutes les cafetières ne sont pas créées égales, alors j’ai parlé à un groupe de baristas, de torréfacteurs et de propriétaires de cafés de leurs modèles préférés – ceux sur lesquels ils comptent eux-mêmes pour une tasse solide et sans tracas (ou deux, ou trois ).

Meilleur dans l’ensemble | Meilleur haut de gamme | Meilleur simple | Meilleur à petite échelle | Meilleur avec broyeur intégré | Meilleure machine à infuser à froid | Meilleure machine à infuser à froid compacte

Capacité: C’est un point simple, bien sûr, mais la capacité d’une cafetière donnée devrait être un facteur déterminant si vous la choisissez ou non pour votre propre configuration. La plupart sur cette liste brassent jusqu’à huit ou dix tasses, avec une légèrement plus grande à 12 tasses, une plus petite à quatre tasses et une avec la caractéristique notable de pouvoir brasser une seule tasse à la fois (utile si le jour à -la consommation quotidienne de café dans votre ménage varie).

Taille: Bien que non assez aussi grandes que la plupart des machines à expresso, les cafetières occupent une quantité considérable d’espace de comptoir – certainement suffisamment pour que ce soit un aspect important à prendre en compte lors de l’achat d’une. J’ai noté les dimensions de chacun.

Maintien de la température : La plupart des cafetières de cette liste infusent dans une carafe thermique en acier inoxydable, qui garde votre café au chaud pendant quelques heures sans le réchauffer par le bas. Cette méthode est généralement préférée par les pros car elle ne conduit pas à un café au goût de brûlé. Un modèle que nous avons noté, cependant, ne le fait pas, et deux sont pour le café glacé.

8 tasses | 12,4″ x 6,8″ x 12,2″ | Carafe thermique

La plupart des experts ont mentionné le Bonavita Connoisseur. L’une des principales raisons est la capacité de la machine à infuser à la bonne température. Selon Ken Nye, propriétaire de Ninth Street Espresso, peu de cafetières « apportent systématiquement de l’eau à cette plage de 198 à 202 degrés », qu’il appelle la « norme largement acceptée ». Comme l’explique Nye, le Connoisseur « maintient également cette température tout au long du processus de brassage ». De plus, il infuse directement dans une carafe thermique isolée afin que vous puissiez garder votre café au chaud sans le chauffer par le bas.

Le Connoisseur crée également une infusion très douce grâce à son panier à fond plat (où va le marc) et son bec en forme de douche, qui assurent tous deux une distribution et une extraction constantes de l’eau. Le panier à fond plat « répartit uniformément le marc », explique George Howell, propriétaire et fondateur de George Howell Coffee.

Enfin, Connie Blumhardt, fondatrice et éditrice de Rôti magazine, souligne qu’il est programmable, « une excellente option pour les amateurs de café qui veulent infuser en appuyant simplement sur un bouton sans sacrifier la qualité », dit-elle. Ce modèle n’est peut-être pas aussi complet que certaines des autres options de cette liste – ou sur le marché en général – mais les experts le recommandent par rapport à tous les autres en raison de son prix abordable, de sa facilité d’utilisation et, surtout, sa fiabilité. « C’est constant du début à la fin », dit Howell.

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10 tasses | 12,3″ x 6,5″ x 14″ | Réchauffé par le dessous ou carafe thermique

La Technivorm Moccamaster était la deuxième cafetière la plus recommandée. C’est cher, mais les experts qui l’utilisent disent que cela en vaut la peine si vous souhaitez investir dans le meilleur équipement qui soit. Comme le Bonavita Connoisseur, le Moccamaster a un contrôle de température stable et même un brassage. Suyog Mody, fondateur de Driftaway Coffee, explique que si les « mécaniques de brassage » sont similaires à celles utilisées dans les cafetières goutte à goutte moins chères, le Moccamaster « est fabriqué avec de meilleures pièces et une construction solide. Je l’utilise quotidiennement depuis plus de trois ans sans aucun problème », dit-il. «Ce n’est tout simplement pas un problème. Et honnêtement, ça a l’air bien sur le comptoir de la cuisine. Bien que le design soit certainement attrayant et que la qualité de la construction signifie qu’elle devrait durer longtemps, les experts n’approuveraient pas cette cafetière si elle ne faisait pas aussi une boisson de qualité. « Je goûte le café de tous les types de brasseurs, et celui-ci donne une tasse toujours meilleure », déclare Jim Munson, fondateur et président de Brooklyn Roasting Company.

Jerad Morrison, co-fondateur et co-PDG de Sightglass à San Francisco, est également fan du Technivorm, mais préfère un modèle légèrement différent. Son favori a tous les mêmes attributs, mais au lieu de distribuer votre café dans une carafe en verre au-dessus d’une plaque de brûleur, il passe dans une carafe thermique en acier inoxydable (tout comme le Connoisseur). « Il garde le café bien chaud pendant plusieurs heures », dit-il, « sans en changer la saveur ni lui donner un goût de brûlé. »

12 tasses | 8,6″ x 12,9″ x 13,5″ | Réchauffé par le dessous

Jamie McCormick, copropriétaire du café East Village Abraço, nous dit qu’il préfère garder les choses aussi simples que possible en matière de machines à café. « Les gens font beaucoup de choses avec beaucoup de rien » en matière d’équipement de brassage, dit-il. Il pense qu’un bon vieux M. Coffee est un choix de premier ordre pour tout « torréfacteur de café amateur qui veut flatter son marc ». En tant que torréfacteur amateur moi-même, je peux être d’accord. J’ai utilisé la machine à café Mr. Coffee avant de passer à un percolateur de cuisinière pour économiser de l’espace sur le comptoir et je n’ai jamais été déçu. Comme il ne dispose pas d’un mécanisme de haute technologie pour répartir l’eau uniformément comme certains des autres modèles de cette liste, McCormick propose un conseil clé : ouvrez la machine pendant qu’elle infuse et « remuez le sol pour vous assurer qu’ils sont tous hydratez-vous.

1 à 8 tasses | 9″ x 14,8″ x 16,1″ | Carafe thermique

Ce modèle est fortement recommandé par Noah McKeown, directeur général de Go Get Em Tiger à Los Angeles. « Le véritable argument de vente pour moi est qu’il a un trou de valve dans le couvercle pour que le café soit infusé directement dans la carafe », dit-il. « Il emprisonne mieux la chaleur et les aromatiques, et il est plus sûr car le liquide ne s’éclabousse pas. » Au-delà de cela, il y a un insert qui vous permet de préparer une à quatre tasses de café au lieu de cinq à huit. Les réglages sont légèrement différents de sorte qu’il émet moins d’eau à la fois et qu’il y a un peu plus d’agitation lorsqu’il frappe les grains moulus. « C’est presque comme faire un versement mais dans votre cafetière automatique », explique McKeown.

10 tasses | 9,75″ x 9,5″ x 15,5″ | Carafe thermique

La raison d’investir dans cette machine ressort clairement de son nom : elle est livrée avec un broyeur de bavures intégré. Oui, c’est plus cher, mais les broyeurs sont assez chers en soi, sans compter qu’ils occupent plus d’espace dans votre cuisine. Au-delà de la commodité, « le goutte-à-goutte Capresso donne la tasse la plus propre », déclare Kat Odell, auteur de Journée à boire. Enfin, il possède cette carafe thermique que de nombreux experts préfèrent à une plaque chauffante.

4 tasses | 9,5″ x 9,53″ x 14,7″ | Du froid

Les cafetières à infusion froide ne sont pas exactement des cafetières électriques enfichables, mais elles sont néanmoins importantes, en particulier pour tous ceux qui consomment du café glacé toute l’année. Celui-ci est un favori de Dennis Ngo, chef et copropriétaire du restaurant Di An Di de Brooklyn. « Je suis devenu accro à la douceur et à la faible acidité du café infusé à froid », déclare Ngo. « Cela me permet de bricoler avec différents grains et concentrations, et produit suffisamment d’infusion froide pour me durer deux semaines à la fois. Il s’empile également pour le stockage, ce qui est une exigence absolue pour mon petit appartement de New York.

8 tasses | 4,3″ x 4,3″ x 12,2″ | Du froid

Si tu veux te venger Suite compact, les gens du Brooklyn’s Parlour Coffee approuvent cette cruche Hario qui peut infuser puis vivre dans votre réfrigérateur – qui, bien que plus petit dans l’ensemble, contient en fait plus de café. « J’aime la simplicité du design et de la fonctionnalité », déclare Stephanie Dana, directrice des communications (ce que nous avons entendu maintes et maintes fois à propos des produits Hario). « C’est aussi multifonctionnel – j’utilise le mien pour infuser du thé à froid ou même décanter une bouteille de vin. »

• Ken Nye, propriétaire de Ninth Street Espresso
• George Howell, propriétaire et fondateur de George Howell Coffee
• Connie Blumhardt, fondatrice et éditrice de Rôti magazine
• Jim Munson, fondateur et président de Brooklyn Roasting Company
• Jerad Morrison, co-fondateur et co-PDG de Sightglass Coffee
• Jamie McCormick, copropriétaire du café East Village Abraço
• Noah McKeown, directeur général de Go Get Em Tiger
• Kat Odell, auteur de Journée à boire
• Dennis Ngo, chef et copropriétaire de Di An Di
• Stephanie Dana, directrice des communications chez Parlour Coffee

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