Pizza Nation : Le Canada a apporté de nombreuses contributions au fil des ans à ce plat apprécié de tous. Quelqu’un veut-il manger hawaïen ?
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La pizza a beaucoup évolué au Canada depuis qu’elle est devenue populaire après la Seconde Guerre mondiale. Voici un aperçu de 10 dates clés de son évolution, y compris des inventions alimentaires fondamentales telles que la pizza hawaïenne et les Pizza Pops.
LA PREMIÈRE PIZZERIA DU CANADA
En 1948, Pizzeria Napolitaine La première pizzeria du Canada a ouvert ses portes dans la Petite Italie de Montréal et fait encore aujourd’hui des tartes. À l’origine, la pizzeria était un centre culturel pour les immigrants italiens nouvellement arrivés, servant deux types de pizza : la margherita et la marinara. Aujourd’hui, 41 pizzas sont au menu. Si tout se déroule comme prévu, une fusée emportera une part de la pizzeria napoletana historique dans l’espace d’ici la fin de l’année – le premier lancement de ce type depuis le Canada en 30 ans. Linda Girolamo, directrice des opérations, s’est associée à un ami de la famille et ingénieur en fusées, George Defo, doctorant au Space Concordia division de fuséesLes ingénieurs placeront une tranche de sa nouvelle création, The Rocket, dans un compartiment spécial : garnie de pommes de terre (l’un des premiers légumes à avoir fait le tour du monde), d’oignons caramélisés à l’agrodolce et de saucisse italienne (pour représenter les Italiens), et d’une garniture de poivrons crusco séchés au soleil et frits de Matera, une ville de la Basilicate, en Italie.
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PIZZA SUR PLAQUE HAMILTON
En 1952, Boulangerie et épicerie fine Roma a ouvert ses portes à Hamilton, en Ontario, offrant la livraison de pain à domicile. Philip DiFilippo et sa femme, Pauline DiFilippo, ont acquis un culte pour leur pizza en plaque, une pizza rectangulaire qui ne pourrait pas être plus simple. La tarte la plus populaire de Roma est nature, garnie de sauce tomate et de rien d’autre – et les Hamiltoniens ne semblent pas s’en soucier. Redditeur Le miméographe a publié : « Du pain et de la sauce, c’est tout ce dont vous avez besoin. » Aujourd’hui, Philip DiFilippo et son fils Anthony perpétuent l’héritage. Pour les clients moins minimalistes, il existe la possibilité d’ajouter du pepperoni, du pepperoni et des champignons, de l’huile et de l’ail, et de le rendre piquant et épicé.
PIZZA À LA WINDSOR
En 1957, les cousins Gino Manza et Frank Gualtieri ont ouvert Volcano à Windsor. Selon la légende locale, le restaurant italien serait le berceau d’un style régional. Aujourd’hui, la ville du sud de l’Ontario compte plus de pizzerias par habitant que toute autre ville du pays. Les lecteurs de Postmedia ont élu Windsor comme la meilleure destination de pizza du pays et Antonino, Corsaire, Naples, Armando et Arcata leurs cinq pizzerias préférées. Le Super est la pizzeria préférée de la ville, avec du pepperoni râpé, du bacon, des champignons en conserve et des poivrons verts sur une croûte moyennement fine saupoudrée de semoule de maïs et de la mozzarella fabriquée localement. Fromage Galati.
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PIZZA HAWAÏENNE
En 1962, Sotirios « Sam » Panopoulos, un immigrant grec du village de Vourvoura, a inventé la pizza hawaïenne au Satellite de Chatham, en Ontario. Elle a depuis déclenché des incidents internationaux et, cet été, les Hongkongais l’ont utilisée comme plat de résistance. contre-manifestation aux Jeux olympiques après un match d’escrime contre l’Italie. Lorsqu’il l’a créée, la pizza était relativement inconnue, a déclaré Panopoulos Atlas Obscura En 2015, « même Toronto ne connaissait rien à la pizza à cette époque. Le seul endroit où l’on pouvait manger de la pizza était à Détroit. » Aujourd’hui, la pizza hawaïenne est un classique controversé et, selon le grand sondage de Postmedia sur la pizza canadienne, la plus grande invention canadienne en matière de pizza.
PIZZA POPS
Cette création manitobaine ressemble à un panzerotti, mais est unique à sa manière. En 1964, Paul Faraci a inventé le Pizza Pop à Winnipeg, inspiré, semble-t-il, par un panzerotti décevant qu’il avait essayé dans un restaurant local. Paul a rendu la croûte plus fine, a ajouté du pepperoni et des champignons et a peaufiné la recette pendant près de sept ans avant d’essayer de la vendre en magasin. En 1987, Pillsbury a acheté la marque Pizza Pops, que General Mills a ensuite acquise. Selon Histoire de l’alimentation au Manitobade nombreux habitants ont remarqué un changement avec la version produite en série. Vous pouvez toujours goûter l’original à Winnipeg Aliments Faraciun food truck appartenant au petit-neveu de Paul, Anthony Faraci — mais vous devrez demander un « Paul’s Original Pizza Snack ».
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PIZZA DE BOSTON
En 1964, l’immigrant grec Gus Agioritis a ouvert Boston Pizza à Edmonton. Aujourd’hui, il sert plus de clients que tout autre restaurant décontracté du pays, soit plus de 40 millions de personnes dans plus de 365 établissements.
PIZZA PIZZA
En 1967, l’homme d’affaires Michael Overs a fondé la première Pizza Pizza à Toronto. La chaîne compte désormais plus de 750 points de vente à travers le pays et a franchi une « étape importante » en 2023, en se développant à l’international avec Pizzeria PZA emplacements à Guadalajara et Ajijic, au Mexique.
PIZZA DU COMTÉ DE PICTOU
Dans les années 1960, les frères Demetre « Jim » Kouyas et George Kouyas ont ouvert la première pizzeria du comté de Pictou, en Nouvelle-Écosse. Pizza de Samoù un autre des styles régionaux du Canada est né. La pizza du comté de Pictou est connue pour son fromage abondant – en plus des garnitures généreuses – et sa sauce brune, bien que « sa couleur soit en réalité brun rougeâtre », explique Doug Bonvie, propriétaire Pizza du comté de Pictou Inc. à New Glasgow avec sa femme, Angela Bonvie, la fille de Jim. Le neveu de Jim et George, André, a ensuite dirigé un autre monument de la pizza du comté de Pictou, les quatre emplacements Acropoletandis que les enfants de George, Spyro Kouyas, Yota Kouyas et Maria Walsh, gèrent le restaurant Sam’s original à Stellarton. La pizza du comté de Pictou est composée d’une sauce brune relevée, d’une croûte moelleuse moyennement épaisse et souvent de pepperoni Viandes des frères à Halifax. Les ingrédients de la sauce brune sont un secret bien gardé. Chez Sam’s, ils la préparent de la même manière que George, explique Walsh : « Nous la maîtrisons à la lettre, donc elle est uniforme et délicieuse, comme il l’a préparée. »
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DOIGTS D’AIL
Un aliment de base de la côte Est, les doigts d’ail ont des racines « duveteuses », selon L’historien affamé Bien qu’elles semblent avoir été créées dans les années 1960 et 1970 à Halifax. Bien qu’elles ne soient pas exactement des pizzas, elles ressemblent indéniablement à des pizzas – et de nombreuses pizzerias en servent. « C’est une « pizza » faite sans sauce, juste de l’ail, du beurre, du fromage et peut-être un peu de persil. Plutôt que de couper cette pizza en pointes, le chef la tranche en fines lanières pour une consommation facile », explique Steven Laffoley, auteur de 13 livres, dont Dulse aux Donairs : une histoire irrévérencieuse de l’alimentation en Nouvelle-Écosse (Pottersfield Press, 2022). Réunissant deux classiques des Maritimes en une seule bouchée, les connaisseurs trempent leurs tranches dans la sauce donair — « vraiment le meilleur condiment complémentaire ».
PIZZA À LA RÉGINA
En 1970, les frères Kolitsas (George, Gus, John et Tony) ont ouvert le premier Pizza de Houston à Regina, où ils ont créé un style régional distinctif. Originaires d’Andros, en Grèce, les frères ont adopté une approche généreuse pour créer leur pizza. Les tartes épaisses et copieuses sont remplies de garnitures et recouvertes de fromage fondu brun doré, coupées en carrés pour une dégustation facile. La pizza toute garnie est la pizza la plus vendue dans de nombreuses pizzerias de style Regina, garnie de champignons, de pepperoni, de saucisses, de salami, d’oignons, de jambon, de bacon de dos, de poivron vert et d’ananas.
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