Les végétariens et véganes doivent être attentifs, car certains aliments apparemment compatibles peuvent contenir des ingrédients d’origine animale. Des produits comme le fromage, le sucre, le vin, les tortillas et les haricots refrits peuvent surprendre par leur composition. Le fromage peut contenir de la présure animale, le sucre peut être blanchi avec du charbon d’os, et des agents d’origine animale sont parfois utilisés dans le vin. Il est donc crucial de lire les étiquettes et de poser des questions pour éviter des surprises.
En tant que végétarien ou végan, il est essentiel d’être conscient que certains aliments peuvent ne pas être compatibles avec votre régime alimentaire. Le sucre, le vin, et même les tortillas de maïs sont quelques exemples d’aliments et de boissons qui peuvent contenir des ingrédients d’origine animale inattendus.
Vous pouvez faire preuve de vigilance, mais il est facile de supposer que certains produits qui semblent végétariens ou végan le sont réellement, alors qu’il existe des exceptions surprenantes. Voici une liste de 10 aliments qui pourraient vous étonner par leur contenu non végétarien ou végan.
Le fromage
Le fromage Parm est souvent pointé du doigt comme un fromage non végétarien, mais il n’est pas le seul à poser problème. La raison principale est l’utilisation de présure, une substance qui aide à coaguler le lait pour en faire du fromage. Selon Emily Monaco, juge international de fromage et journaliste, la présure provient traditionnellement de l’estomac de jeunes animaux comme le veau ou l’agneau.
Bien que des alternatives végétales existent, de nombreux fromages, surtout en Europe, dépendent encore de présure animale. Pour vous assurer de choisir un fromage véritablement végétarien, vérifiez la liste des ingrédients ou demandez à votre fromager. Des mentions comme ‘présure végétarienne’ ou ‘présure microbienne’ sont des indicateurs positifs.
Sucre transformé
Le sucre, un aliment que l’on considère généralement comme basique, peut également avoir des liens non végétariens. Certains types de sucre sont blanchis à l’aide de charbon d’os, qui provient d’animaux carbonisés. Maricel Gentile, chef et propriétaire de Maricel’s Kitchen, souligne que tous les sucres ne sont pas traités de cette manière. Il est donc préférable de lire les étiquettes ou d’opter pour du sucre biologique ou de betterave, qui n’utilisent généralement pas ces méthodes.
Le vin
Vous pourriez être surpris d’apprendre que tous les vins ne sont pas conçus pour les véganes. En effet, certains producteurs utilisent des produits d’origine animale pour clarifier le vin, ce qui soulève des questions sur leur compatibilité avec un régime végan. Selon Vicki Denig, journaliste spécialisée dans le vin, des agents comme les blancs d’œufs ou la gélatine peuvent être utilisés dans le processus d’affinage.
Pour être certain qu’un vin est végan, recherchez des étiquettes le mentionnant. En l’absence d’une réglementation stricte obligeant les producteurs à indiquer les ingrédients, il peut être nécessaire de faire des recherches approfondies sur le produit.
Tortillas
Bien que vous puissiez généralement faire confiance aux tortillas achetées en magasin, il est judicieux de rester vigilant lorsque vous mangez dans des restaurants mexicains. Wes Avila, chef à Los Angeles, explique que les tortillas de farine traditionnelles peuvent être préparées avec du saindoux, une graisse animale. Cependant, de nombreuses marques modernes utilisent des huiles végétales pour répondre aux besoins d’un public plus large.
Pour éviter toute surprise, vérifiez toujours la liste des ingrédients lorsque vous choisissez vos tortillas.
Haricots refrits
Les haricots refrits peuvent sembler être un choix végétarien, mais ils sont souvent préparés avec du saindoux dans les recettes traditionnelles. Kristyn Merkley, chef et auteur de livres de cuisine, recommande de lire les étiquettes des haricots refrits en conserve et de poser des questions lorsque vous mangez à l’extérieur.
Les chefs peuvent adapter leurs recettes pour convenir aux végétariens, en utilisant par exemple des huiles végétales au lieu de saindoux. Cela permet d’obtenir une version végétarienne ou végane savoureuse.